T'beet
Iraqi Chicken and Rice Bake
T'beetは、鶏肉と米を風味豊かなトマトベースのソースで一緒にオーブンで焼く、満足感と香りが高いイラクのワンポット料理です。柔らかく調理された鶏肉と、スパイスが染み込んだ完璧に炊けた米、そして底にはわずかにクリスピーな米の層ができるのが特徴です。
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🧂 材料
- 2 tbsp オリーブオイル
- 4-5 medium カンパリトマト(スライス)
- 1 medium 赤玉ねぎ(スライス)
- 0.5 tsp 塩(鶏肉と野菜用)
- 1 丸鶏(背開きにするか、ピースにカット)
- 2 cups バスマティライス(洗って水気を切る)
- 2 tsp バハラートスパイスブレンド
- 1 tsp スマック
- 1 tsp クミン
- 0.5 tsp 黒こしょう
- 3 tbsp トマトペースト
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 tbsp デーツシロップ(またはメープルシロップ)
- 4 cups 沸騰したお湯
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを200°C（400°F）に予熱します。
- 2
大きめのオーブン対応の深型鍋またはダッチオーブンに、オリーブオイル大さじ1を回しかけます。スライスしたトマトと赤玉ねぎを底に並べ、塩小さじ1/2を振ります。その上に鶏肉のピースを置きます。
- 3
別のボウルで、洗ったバスマティライス、バハラート、スマック、クミン、黒こしょう、トマトペースト、みじん切りにしたニンニク、デーツシロップ、沸騰したお湯4カップを混ぜ合わせます。よくかき混ぜてソースを作ります。
- 4
米とソースの混合物を、鍋の鶏肉と野菜の上に均一に注ぎます。米がほとんど浸かっていることを確認してください。
- 5
鍋を、濡らしたパーチメントペーパーでしっかりと覆い、その上からアルミホイルで覆います。これにより蒸気が閉じ込められ、均一に火が通ります。
- 6
予熱したオーブンで1時間15分焼きます。
- 7
パーチメントペーパーとアルミホイルを取り除きます。鍋をブロイラーに移し、鶏肉の皮がきつね色になり、米の表面がわずかにクリスピーになるまで5〜7分焼きます。
- 8
提供する前に数分休ませてから、鍋から直接取り分けてください。
💡 プロのコツ
- ✓背開きにした鶏肉を使用すると、より均一に火が通ります。
- ✓デーツシロップがない場合は、メープルシロップや蜂蜜で代用できます。
- ✓米と好みの食感に応じて、水の量を調整してください。
- ✓パーチメントペーパーとホイルは、米と鶏肉を蒸すために不可欠です。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 丸鶏の代わりに、鶏もも肉や手羽元を使用してください。
- 底の層に、スライスしたじゃがいもや人参などの他の野菜を加えてください。