👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚バラ肉：ダッチオーブンまたは厚手の鍋にサラダ油を中火〜強火で熱し、豚バラ肉のスライスを両面がきつね色になるまで焼きます。豚バラ肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋に潰したニンニクと薄切りにした生姜を加え、香りが立つまで約1分炒めます。スターアニス（使用する場合）と砂糖を加え、砂糖が溶けて軽く泡立つまで混ぜます。

3. 3

   紹興酒を注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取るように混ぜながら煮立たせます。

4. 4

   濃口醤油、薄口醤油、水を加えます。豚バラ肉を鍋に戻し、沸騰したら弱火にし、蓋をして最低1.5時間、または豚バラ肉がとても柔らかくなるまで煮込みます。時々豚肉を裏返してください。

5. 5

   豚肉を煮込んでいる間に、ピーナッツパウダーを作ります。ローストピーナッツと砂糖大さじ1をミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、粗い粉状になるまでパルス機能で撹拌します。

6. 6

   豚肉が柔らかくなったら、鍋から取り出し、皿に取ります。煮汁を漉し器で別の容器に移し、固形物は捨てます。煮汁の表面の余分な油を取り除きます。

7. 7

   中華まんをパッケージの指示通りに蒸します。通常、約3〜5分で温かくふっくらします。

8. 8

   盛り付け：蒸した中華まんをそれぞれ開きます。中にザーサイを広げ、その上に豚バラ肉のスライスを2〜3枚乗せます。刻んだパクチーとピーナッツパウダーを散らします。煮詰めた煮汁を少量かけます。