👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして透き通るまで約5〜7分炒める。

2. 2

   鍋にみじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加える。香りが立つまでさらに1〜2分炒める。

3. 3

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜる。時々かき混ぜながら約5分間煮込み、トマトが崩れてソース状になるまで火を通す。

4. 4

   カレー粉、ターメリックパウダー、カイエンペッパー、刻んだピリピリ・ウンボ（使用する場合）を加えて混ぜる。スパイスの香りが立つまで1分間炒める。

5. 5

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、鶏肉を加える。塩で味を調える。鶏肉がソースで均等にコーティングされるように混ぜる。

6. 6

   全体を煮立たせ、弱火に落として鍋に蓋をし、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで30〜40分煮込む。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜる。

7. 7

   味見をして必要であれば調味料を調整する。ソースが濃すぎる場合は、少量の水またはココナッツミルクを加える。薄すぎる場合は、蓋を開けて数分煮詰める。

8. 8

   器に盛り付ける前に、刻んだ新鮮なコリアンダーを散らす。