👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身にカレー粉小さじ1、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4をまぶして下味をつけ、取っておきます。

2. 2

   大きめのフライパンか鍋に植物油を中火～強火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほど柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を鍋に加え、さらに1～2分、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   残りのカレー粉小さじ1、残りの塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4を加えて、1分間、絶えず混ぜながら炒めます。

5. 5

   角切りにしたトマトとレモン汁を加えて、時々混ぜながら約10分、トマトがソース状になるまで煮込みます。

6. 6

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、弱火で静かに煮立たせます。5分ほど煮込み、風味をなじませます。

7. 7

   下味をつけた魚の塊を、静かに煮立っているソースに加えます。魚がソースに沈むようにします。蓋をして、魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで7～10分間煮込みます。

8. 8

   盛り付け前に、新鮮なコリアンダーで飾ります。