👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに魚の角切り、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、コリアンダー、クミン、ターメリック、塩、野菜油大さじ1を入れます。よく混ぜ、少なくとも20分間マリネします。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   魚をマリネしている間に、ピリピリ・ウンボソースを作ります。小鍋に残り大さじ1の野菜油を中火で熱します。刻んだ唐辛子、トマト、玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりしてトマトが崩れるまで炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   タマリンドペーストを加えてさらに2〜3分煮ます。少量の塩で味を調えます。お好みでフォークで軽く潰すか、短時間ブレンダーにかけるとなめらかなソースになります。一旦取り置きます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   マリネした魚の角切りを、水に浸しておいた木製串に刺します。それぞれの間に少し間隔を空けます。

   💡 プロのコツ: 串を水に浸しておくことで、グリルで焦げるのを防ぎます。
5. 5

   グリルまたはグリルパンを中高温に予熱します。魚の串を片面約3〜4分ずつ、または魚に火が通り、少し焦げ目がつくまで焼きます。

   ⏱️ 8 minutes

   💡 プロのコツ: 魚がパサつかないように、焼きすぎに注意してください。
6. 6

   焼きあがった魚のミシュカキを熱いうちに、準備したピリピリ・ウンボソースをかけ、刻んだコリアンダーを飾って提供します。

   💡 プロのコツ: チャパティやご飯とよく合います。