レシピ→Tanzania→Urojo

Urojo(りロゞョザンゞバルミックス)

Zanzibar Mix

りロゞョは、ザンゞバルミックスずも呌ばれ、タンザニア、特にザンゞバル島や沿岞郚で愛されおいるストリヌトフヌドです。この料理は、鮮やかなタヌメリックむ゚ロヌで、小麊粉でずろみを぀けたスヌプベヌスで、マンゎヌずラむムの爜やかな酞味が rich に効いおいたす。たくさんの矎味しいトッピングず䞀緒に提䟛されたす。東アフリカず南アゞアの食文化が融合した矎味で、ボりル䞀杯で耇雑か぀満足感のある食事が楜しめたす。

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準備時間40 minutes
調理時間50 minutes
合蚈時間1 hour 30 minutes
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
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Urojo - Tanzania traditional dish

🧂 材料

  • 500 g じゃがいも(スヌプ甚に皮をむいお角切り、フリッタヌ甚に䞭2個は皮をむいおすりおろしたもの)
  • 1 tbsp 薄力粉(スヌプのずろみ付け甚)
  • 1 inch piece ひよこ豆粉ベサン(フリッタヌの衣甚)
  • 3 cloves タヌメリックパりダヌ
  • 1-2 おろした生の青マンゎヌ(本栌的な酞味を加えるためお奜みで)
  • 2 tbsp 玉ねぎ(フリッタヌ甚にみじん切り)
  • 1.5 liter 生姜(スヌプベヌス甚にすりおろし)
  • to taste にんにく(スヌプベヌス甚にみじん切り)
  • 1 cup 青唐蟛子(みじん切り、お奜みで調敎)
  • 1 medium ラむム(スヌプ甚ず盛り付け甚果汁)
  • 1 tsp レモン(スヌプ甚果汁)
  • 1/2 tsp 赀唐蟛子パりダヌ(お奜みで調敎)
  • 1/4 tsp å¡©(たたは味を芋お)
  • approx. 1/2 cup æ°Ž(スヌプ甚、フリッタヌの衣甚にも远加)
  • sufficient quantity ココナッツミルク(コクを出すためお奜みで)
  • 6 怍物油(揚げ油)
  • 200 g コリアンダヌパりダヌ(フリッタヌ甚)
  • for serving クミンシヌド(フリッタヌ甚)
  • for serving ベヌキングパりダヌ(フリッタヌ甚)
  • 2 ゆで卵(スラむスしおトッピング甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    スヌプベヌスの準備倧きめの鍋に怍物油倧さじ2を䞭火で熱したす。すりおろした生姜、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした青唐蟛子を加えたす。にんにくが焊げ付かないように泚意しながら、銙りが立぀たで12分炒めたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    角切りにしたじゃがいもスヌプ甚、タヌメリックパりダヌ、おろした青マンゎヌ䜿甚する堎合、ラむム果汁、レモン果汁、赀唐蟛子パりダヌ、塩小さじ1を鍋に加えたす。氎を6カップ泚ぎたす。混ぜお沞隰させ、火を匱めお蓋をし、じゃがいもが非垞に柔らかくなるたで玄2025分煮蟌みたす。

    ⏱ 25 minutes
  3. 3

    じゃがいもが煮蟌んでいる間に、フリッタヌの衣を䜜りたす。倧きめのボりルに、すりおろしたじゃがいもフリッタヌ甚、みじん切りにした玉ねぎ、ひよこ豆粉、コリアンダヌパりダヌ、クミンシヌド、ベヌキングパりダヌ、塩小さじ1/2を混ぜ合わせたす。氎を玄11.5カップず぀加えながら、スプヌンの背に絡むくらいの、ずろみのある生地になるたで混ぜたす。

    ⏱ 10 minutes
  4. 4

    スヌプのじゃがいもが柔らかくなったら、ハンドブレンダヌでスヌプを滑らかでクリヌミヌになるたで混ぜたす。たたは、スヌプを数回に分けお通垞のブレンダヌに移し、滑らかになるたで攪拌しおから鍋に戻したす。ココナッツミルク䜿甚する堎合ず残りの氎2カップを加えお混ぜ、必芁に応じお濃床を調敎したす。スヌプは匱火で枩めおおきたす。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    フリッタヌの準備深めの鍋たたは䞭華鍋に、玄3むンチ玄7.5cmの怍物油を170180℃に熱したす。フリッタヌの衣をスプヌンで熱した油に泚意深く萜ずしたす。䞀床にたくさん入れすぎず、34分ず぀䞡面がき぀ね色でカリッずなるたで揚げたす。穎あきお玉で取り出し、キッチンペヌパヌで油を切りたす。

    ⏱ 15 minutes
  6. 6

    りロゞョの盛り付け熱くおずろみの぀いたスヌプベヌスを、䞀人分の䞌によそいたす。カリカリのフリッタヌ、スラむスしたゆで卵、キャッサバチップスをたっぷりトッピングしたす。タマリンドチャツネずココナッツチャツネをかけたす。ラむムのくし切りを添えお、絞りながらすぐにお召し䞊がりください。

    ⏱ 5 minutes
  7. 7

    Assemble the Urojo: Ladle the hot turmeric-yellow potato soup into individual serving bowls. Add a few crispy bhajias, half a hard-boiled egg, and a handful of cassava chips to each bowl. Drizzle generously with tamarind chutney and coconut chutney. Serve immediately with lime wedges on the side for squeezing.

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より滑らかなスヌプにするには、ブレンダヌにかける前にじゃがいもが非垞に柔らかくなるたでしっかりず火を通しおください。
  • ✓蟛さのレベルは、青唐蟛子ず赀唐蟛子パりダヌの量で調敎しおください。
  • ✓生青マンゎヌが手に入らない堎合は、スヌプにタマリンドペヌスト倧さじ1を加えるず酞味が出たす。
  • ✓フリッタヌの衣は、油に萜ずしたずきに圢が厩れない皋床の固さにしおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • タンパク質を増やすために、調理枈みのほぐし鶏肉、グリルした牛肉の现切り、たたは小さな揚げ魚の切り身を加える。
  • スパむシヌな青唐蟛子チャツネや甘いデヌツチャツネなど、さたざたな皮類のチャツネを詊す。
  • 刻んだコリアンダヌや现切りにしたココナッツを garnish ずしお加えお、さらに爜やかさを出すバリ゚ヌションもある。

🏷 タグ

TanzanianStreet FoodSoupFusionZanzibarVegetarian (can be made vegan)Comfort Food

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