👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋または中華鍋に野菜油を熱し、中火にする。レッドカレーペーストを加え、香りが立つまで1〜2分炒める。

   💡 プロのコツ: カレーペーストを炒めることで、香りの良い油が引き出され、風味が増します。
2. 2

   ココナッツミルクの半量を注ぎ入れ、鍋底をこそぎながらよく混ぜる。煮立たせ、油がココナッツミルクから分離し始めるまで約5分煮る。

   💡 プロのコツ: この「ココナッツミルクを割る」工程は、カレーの風味を強めます。
3. 3

   パイナップルの角切りとバイマックルーを鍋に加える。混ぜて、さらに2〜3分煮る。

   💡 プロのコツ: パイナップルを early に加えることで、その甘みがカレーベースと馴染みます。
4. 4

   残りのココナッツミルク、ナンプラー、パームシュガーを注ぎ入れ、混ぜて全体をなじませ、カレーを穏やかに煮立たせる。

   💡 プロのコツ: ナンプラーとパームシュガーで味を調え、塩味と甘味のバランスを取ります。
5. 5

   煮立っているカレーにエビを加える。エビに火が通り、ピンク色になるまで2〜3分煮る。エビを煮すぎないように注意する。

   💡 プロのコツ: エビは非常に早く火が通ります。煮すぎると硬くなります。
6. 6

   タイバジルを加えてしんなりするまで混ぜ、火から下ろす。

   💡 プロのコツ: バジルは最後の方に加えることで、フレッシュな香りと風味を保てます。
7. 7

   赤唐辛子の輪切りを飾って熱々を盛り付ける。このカレーは、伝統的にジャスミンライスと一緒に提供されます。

   💡 プロのコツ: 食べる直前にレモン汁を少々絞ると、爽やかさが増します。