👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに入れたもち米を、水が澄んでくるまで冷たい流水でよく洗います。通常3〜5回すすぎます。この工程で余分なでんぷんが取り除かれます。次に、洗った米を新しい水に浸し、米が少なくとも2インチ（約5cm）以上水に浸かるようにします。米を室温で最低4時間、できれば一晩浸しておきます。この浸漬時間は、米粒を柔らかくし、均一に火を通すために非常に重要です。

   ⏱️ 8+ hours
2. 2

   蒸し器を準備します。伝統的な竹製の蒸し器、チーズクロスを敷いた金属製の蒸し籠、または鍋に入れたお湯の上に置いたザルなどが使えます。鍋の水は、蒸気を発生させるのに十分な量で、蒸し籠やザルの中のもち米に触れないようにします。水を強火で沸騰させます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   浸しておいた米の水気をよく切ります。水気を切った米を準備した蒸し器に入れます。チーズクロスを使用する場合は、敷いて米を比較的均一に広げてください。蒸し器の蓋をしっかりと閉じます。中強火で約30〜45分蒸します。正確な蒸し時間は、米を浸しておいた時間によって異なります。浸漬時間が長いほど、蒸し時間は短くなる傾向があります。蒸し時間の途中で、均一に火が通るように米を軽くかき混ぜても良いでしょう。

4. 4

   米粒を数粒指で潰して、火の通り具合を確認します。米は柔らかく、ほぐれて、はっきりとした粘り気があるはずですが、形を保っていて、べたべたしていない状態です。まだ固い、または粉っぽい場合は、さらに5〜10分蒸し続け、時々確認してください。

5. 5

   炊きあがったら、蒸し器を火から慎重に取り外します。お好みで、風味を高めるために、熱いもち米に砂糖大さじ1杯と塩小さじ1/2杯を加えて、均一に混ざるまで軽く混ぜます。この工程は、カオニャオを甘い食材として、またはデザートのベースとして提供する際によく行われます。米を湿らせた布巾または蓋で覆い、約10〜15分蒸らして、風味をなじませ、食感をさらに一体化させます。

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   Once cooked, carefully remove the steamer from the heat. Serve the hot sticky rice directly from the basket, or transfer it to a serving bowl. It is traditionally eaten by hand.