👨‍🍳 作り方

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   材料の準備：調理は手早く進むため、すべての材料を準備し、すぐに取り出せるようにしておきます。鶏肉は薄切りにし、ニンニクはみじん切り、エシャロットはみじん切り、トマト（使用する場合）は角切り、青ねぎは刻んで白い部分と緑の部分に分けます。卵は小さなボウルに割りほぐしておきます。別の小さなボウルに、ナンプラー、薄口醤油、オイスターソース（使用する場合）、砂糖、白こしょうを混ぜ合わせ、タレの準備をします。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   香味野菜とタンパク質を炒める：中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱します。鶏肉を加えて、色が変わって少し焦げ目がつき始めるまで、約2〜3分炒めます。エシャロットと青ねぎの白い部分を鍋に加え、さらに1分ほど、香りが立ち柔らかくなるまで炒めます。

   ⏱️ 1 minute
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   卵を調理する：鶏肉と香味野菜を鍋の片側に寄せます。空いたスペースにサラダ油大さじ1を足します。溶き卵を流し入れ、約20〜30秒固まってきたら、優しくかき混ぜて細かくほぐします。卵がほとんど火が通ったものの、まだ少ししっとりしているうちに、鶏肉と香味野菜と混ぜ合わせます。

   ⏱️ 3 minutes
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   ご飯を炒める：冷めたジャスミンライスを鍋に加えます。ヘラで塊をほぐします。火を強火にし、ご飯が温まって少し香ばしくなるまで2〜3分炒めます。トマト（使用する場合）を加え、少し柔らかくなるまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   混ぜて味付け：準備したタレを全体にご飯にかけ、均一に絡むようによく混ぜます。タレが完全に馴染んでご飯が香ばしくなるまで、さらに1〜2分炒め続けます。

   ⏱️ 4 minutes
6. 6

   仕上げと盛り付け：刻んだ青ねぎの緑の部分を混ぜ合わせます。鍋を火から下ろします。カオパットをすぐに盛り付け、パクチーを散らし、ライムのくし切りときゅうりの輪切りを添えます。辛味がお好みの方は、プリック・ナンプラー（唐辛子入りナンプラー）を小皿で添えてください。

   ⏱️ 2 minutes
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   Drizzle the fish sauce and soy sauce (if using) over the rice. Sprinkle with white pepper. Toss everything together well to ensure the seasonings are evenly distributed. Taste and adjust seasoning if necessary – remember fish sauce is salty.

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   Serve the Khao Pad immediately. Garnish with fresh lime wedges (for squeezing over the rice), cucumber slices, and optional chopped cilantro.

   ⏱️ 1 minute