👨‍🍳 作り方

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   米の準備：黒もち米と白もち米を冷たい流水で、水が澄むまでよく洗います。洗った米を大きめのボウルに入れ、新しい水を2インチ（約5cm）ほどかぶるようにして覆い、最低4時間、または一晩浸け置きます。米の水をよく切ります。

   ⏱️ 8+ hours (soaking)
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   もち米を炊く：水気を切った米を、ガーゼまたは目の細かい布を敷いた蒸し器のバスケットに入れます。下の鍋には、米に触れない程度の蒸気が立つように十分な水を入れてください。約30〜40分、または米が柔らかく炊きあがるまで蒸します。炊飯器を使用する場合は、メーカーの指示に従い、もち米を蒸す際に通常より少なめの水を使用して、しっかりとした食感に仕上げてください。

   ⏱️ 10 minutes
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   米用のココナッツミルクを香らせる：米を蒸している間に、鍋にココナッツミルク1.5カップ、グラニュー糖1/4カップ、塩1/2小さじを入れ、弱火〜中火で温めます。結んだパンダンリーフ（使用する場合）を加えます。砂糖と塩が完全に溶けるまで、約3〜5分間、絶えずかき混ぜます。沸騰させないでください。パンダンリーフを取り除きます。

   ⏱️ 30-40 minutes
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   米とココナッツミルクを合わせる：もち米が炊けたら、ボウルに移します。温かいココナッツミルクの混合液を熱い米に注ぎます。米粒全体がコーティングされるように、優しくかき混ぜます。ボウルを覆い、米が液体を均等に吸収するまで約15〜20分置きます。時々かき混ぜてください。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   カスタード液の準備：別のボウルで卵をよくほぐします。小鍋に、残りのココナッツミルク1/2カップ、ココナッツシュガー1/4カップ、残りの塩1/4小さじを入れ、弱火で温めます。ココナッツシュガーが溶けるまでかき混ぜます。この混合液を少し冷ましてから、溶き卵に少しずつ加えながら泡立てます。滑らかな舌触りを確保するため、この混合液を目の細かいザルで漉しながら、耐熱容器または個別のココット皿に入れます。泡が消えるまで数分置きます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   カスタードを蒸す：蒸し器の水を沸騰させます。カスタード液の入った耐熱容器またはココット皿を蒸し器に入れます。凝固を防ぐため、火加減は弱火〜中火にしてください。個別のココット皿の場合は20〜30分、大きめの容器の場合は30〜40分、カスタードが固まるまで蓋をして蒸します。中央に竹串を刺して、何も付いてこなければ出来上がりです。

   ⏱️ 20-25 minutes
7. 7

   盛り付けと提供：カスタードが蒸しあがったら、少し冷まします。提供する際は、準備した黒もち米を大さじで器に盛り付けます。蒸したカスタードをもち米の上にそっと型から外して乗せます。温かいまま、または常温で提供してください。

   ⏱️ 1-2 hours (chilling)
8. 8

   To serve, spoon a generous portion of the warm or chilled black sticky rice onto individual plates or into bowls. Carefully unmold the chilled custard onto the top of the rice, or spoon it over the rice if serving directly from a larger dish. Serve immediately.

   ⏱️ 5 minutes