レシピ→Thailand→Khao Kluk Kapi

Khao Kluk Kapi(カオクンガピ海老ペヌストチャヌハン)

Thai Shrimp Paste Fried Rice

「海老ペヌストず混ぜたご飯」を意味するカオクンガピは、タむ䞭郚を代衚するタむ料理で、塩味、甘味、酞味、蟛味の耇雑なバランスず倚様な食感で知られおいたす。この料理は、䞻食である米ず旚味豊かな海老ペヌストを䞻圹に、颚味豊かなランチずしお提䟛される、完党な䞀食です。

Loading...
準備時間30 minutes
調理時間20 minutes
合蚈時間50 minutes
分量4
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Khao Kluk Kapi - Thailand traditional dish

🧂 材料

  • 4 cups ゞャスミンラむス、調理枈みで冷めたものできれば前日の残り(チャヌハンには、ほぐれやすく、べた぀きを防ぐため、冷蔵庫で䞀晩眮いたご飯が最適です。)
  • 2 tbsp 海老ペヌスト (カピ)(本栌的な颚味には、質の良いタむの海老ペヌストを䜿甚しおください。アゞア系食料品店で賌入できたす。)
  • 1 cup 怍物油(海老ペヌストベヌスずその他の材料を揚げるために分けお䜿甚したす。)
  • 1/4 cup ニンニク、みじん切り(Small, dried shrimp, often found in Asian markets. Rinse them briefly before using.)
  • 1 medium 豚バラ肉(小さく薄切りにする。甘い豚肉ムゥワンで代甚可。)
  • 2 medium 豚肩ロヌス肉(小さく薄切りにする。甘い豚肉を䜜るためによく豚バラ肉ず組み合わせお䜿甚されたす。)
  • 1-2 small パヌムシュガヌ(ブラりンシュガヌで代甚可。)
  • 1/2 medium 醀油(Cut into thin slices or small cubes.)
  • 1 large ナンプラヌ(Thinly made and thinly sliced into ribbons. Can be made by whisking 2 eggs with a pinch of salt and frying thinly.)
  • 1 half 濃口醀油(Cut into wedges for serving.)
  • 2 tbsp æ°Ž(豚肉を煮蟌むために䜿甚。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    甘い豚肉の準備ボりルに豚バラ肉ず豚肩ロヌス肉を入れ、醀油、ナンプラヌ、濃口醀油、パヌムシュガヌ、氎1/2カップず混ぜ合わせたす。最䜎1時間、できればそれ以䞊挬け蟌みたす。フラむパンに怍物油倧さじ1を䞭火で熱し、挬け蟌んだ豚肉ず挬け汁を加えたす。時々かき混ぜながら、氎分が枛り、豚肉が柔らかくキャラメル色になるたで玄2030分加熱したす。取り出しおおきたす。

    ⏱ 3 minutes
  2. 2

    薄焌き卵の準備卵に少々の塩を加えお溶きほぐしたす。ノンスティックフラむパンに怍物油小さじ1を䞭火で熱したす。薄く卵液を流し蟌み、クレヌプのような薄焌き卵を䜜りたす。固たったら裏返しお軜く焌きたす。残りの卵液で同様に焌き、重ねおおきたす。冷めたらしっかりず巻き蟌み、现切りにしたす。

    ⏱ 8 minutes
  3. 3

    その他のトッピングの準備䞭華゜ヌセヌゞを䜿甚する堎合は、斜め切りにしたす。干し゚ビを掗いたす。゚シャロットず唐蟛子を薄切りにしたす。青マンゎヌを千切りにしたす。キュりリをスラむスしたす。ラむムをくし圢切りにしたす。

    ⏱ 3 minutes
  4. 4

    海老ペヌストご飯の䜜成倧きめの䞭華鍋たたはフラむパンに怍物油倧さじ1を䞭匷火玄190℃で熱したす。みじん切りにしたニンニクを加え、銙りが立぀たで玄1分炒めたす。海老ペヌストを加え、焊がさないように泚意しながら、さらに1分ほど銙りが立぀たで炒めたす。炊いたゞャスミンラむスを加え、塊をほぐしたす。鍋底からしっかりず混ぜながら、海老ペヌストずご飯が均䞀に混ざり、枩たるたで玄57分炒めたす。ご飯は少し黄金色になりたす。

    ⏱ 10 minutes
  5. 5

    味をなじたせる準備した甘い豚肉ず掗った干し゚ビを、チャヌハンが入った䞭華鍋に加えたす。さらに23分炒め、味をなじたせ、豚肉を少しカリッずさせたす。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    盛り付けず提䟛海老ペヌストチャヌハンをお皿たたは倧皿に盛り付けたす。準備したトッピング甘い豚肉、薄焌き卵の现切り、䞭華゜ヌセヌゞ䜿甚した堎合、干し゚ビ、千切り青マンゎヌ、スラむスした゚シャロット、スラむスしたキュりリ、刻んだ唐蟛子を圩りよくご飯の呚りに配眮したす。ラむムのくし圢を添えお、すぐにお召し䞊がりください。

    ⏱ N/A

💡 プロのコツ

  • ✓チャヌハンの理想的な食感を埗お、べた぀かないようにするためには、前日に炊いお冷蔵庫で冷やしたご飯を䜿うこずが重芁です。
  • ✓海老ペヌストカピの品質が最も重芁です。調理甚の良質なブランドを遞んでください。
  • ✓唐蟛子の量は、お奜みの蟛さに合わせお調敎しおください。
  • ✓ラむムは䞍可欠です。その酞味が脂っこさを断ち切り、党おの颚味を明るくしたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 海老ペヌストの颚味をマむルドにしたい堎合は、海老ペヌストを少量の油で軜く炒めおからご飯に加えるか、量を少し枛らしおください。
  • グリルチキンや揚げ魚など、他のタンパク質のトッピングも詊しおみおください。
  • コリアンダヌやミントなどのフレッシュハヌブを加えるず、さらに爜やかさが増したす。

🏷 タグ

ThaiFried RiceShrimp PasteSavoryComplexToppingsStreet Food

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Riesling🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño🍇Vermentino
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Khanom Buang

Thailand ·

Khao Moo Krob

Thailand ·

Khao Pad

Thailand ·