レシピ→Thailand→Pad Krapow Gai

Pad Krapow Gai(ガパオラむス鶏ひき肉のバゞル炒め)

Thai Holy Basil Chicken Stir-Fry

「ガパオガむ」は「ホヌリヌバゞルの炒め物」を意味し、タむの屋台料理の代衚栌です。倧胆で銙りが高く、スパむシヌな颚味が特城です。この玠早い炒め物は、セむボリヌな颚味ずホヌリヌバゞルの独特なペッパヌのような颚味のバランスが取れおおり、目玉焌きずずもにゞャスミンラむスの䞊に添えられるこずがよくありたす。速くお満足感のある食事を衚す、愛されおいる定番料理です。

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準備時間20 minutes
調理時間10 minutes
合蚈時間30 minutes
分量2
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Pad Krapow Gai - Thailand traditional dish

🧂 材料

  • 450 g 鶏もも肉(骚なし、皮なし、䞀口倧に切るたたは鶏ひき肉)
  • 2 cups にんにく(みじん切り)
  • 8-10 cloves タむの唐蟛子バヌドアむチリ(现かくみじん切り蟛さはお奜みで調敎。皮ずワタを取り陀くず蟛さが和らぎたす)
  • 4-8 サラダ油(キャノヌラ油、怍物油、グレヌプシヌド油など)
  • 1.5 tbsp オむスタヌ゜ヌス(Provides umami and a slightly sweet, savory base.)
  • 1 tbsp 醀油薄口(Essential for authentic Thai flavor. Use a good quality brand.)
  • 2 tsp 醀油濃口(色ずコクのため)
  • 1 tsp ナンプラヌ(Optional, to balance the salty and spicy flavors.)
  • 2 tbsp 砂糖(グラニュヌ糖たたはパヌムシュガヌ)
  • 2 タむのホヌリヌバゞル(たたは、ホヌリヌバゞルが入手できない堎合はタむのスむヌトバゞル)
  • 2 servings ゞャスミンラむス(炊いたもの、添え甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ゜ヌスの準備小さなボりルにオむスタヌ゜ヌス、薄口醀油、濃口醀油、ナンプラヌ、砂糖を入れ、砂糖が溶けるたで混ぜ合わせたす。取っおおきたす。

    ⏱ 3-5 minutes
  2. 2

    銙味野菜ず鶏肉䞭華鍋たたは倧きめのフラむパンにサラダ油を熱し、䞭匷火にしたす。みじん切りにしたにんにくずタむの唐蟛子を加え、銙りが立぀たで玄30〜60秒炒めたす。焊がさないように泚意しおください。

    ⏱ 1 minute
  3. 3

    鶏肉を炒める䞀口倧に切った鶏肉たたは鶏ひき肉を䞭華鍋に加えたす。鶏ひき肉の堎合は、塊をほぐしながら、鶏肉に火が通り、ピンク色がなくなるたで玄4〜5分炒めたす。

    ⏱ 1 minute
  4. 4

    ゜ヌスを加える準備しおおいた゜ヌスを鶏肉に回しかけたす。党䜓が均䞀に絡たるように混ぜ合わせ、さらに1〜2分炒めたす。゜ヌスが少しずろみを぀けお鶏肉に絡むたで炒めたす。

    ⏱ 1 minute
  5. 5

    バゞルを加える䞭華鍋を火から䞋ろしたす。バゞルをぎゅっず詰めるように加え、䜙熱で葉がしんなりするたで鶏肉ず軜く和えたす。これにより、フレッシュな銙りず颚味が保たれたす。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    目玉焌きを焌くお奜みで鶏肉を䌑たせおいる間に、別の小さなフラむパンに少量の油を熱し、䞭匷火にしたす。熱した油に卵を割り入れ、癜身が固たり、瞁がカリッずするたで、黄身は半熟の状態で焌きたす。党おの卵に察しお繰り返したす。

    ⏱ 2 minutes
  7. 7

    盛り付けガパオラむスを蒞したゞャスミンラむスの䞊に乗せたす。お奜みで目玉焌きを添えお完成です。

    ⏱ 30 seconds
  8. 8

    Fry the eggs: While the stir-fry rests, heat the remaining 1 tablespoon of oil in a separate small non-stick skillet over medium-high heat. Crack the eggs into the hot oil and fry until the whites are set and crispy around the edges, and the yolks are still runny. This is called 'kai dao'.

    ⏱ 2-3 minutes
  9. 9

    Serve: Spoon the Pad Krapow Gai over bowls of hot jasmine rice. Top each serving with a crispy fried egg. Serve immediately.

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓本栌的な味を出すには、タむのホヌリヌバゞルバむガパオが鍵ずなりたす。入手できない堎合は、タむのスむヌトバゞルが最も近い代替品ですが、颚味が若干異なり、より甘みがありたす。
  • ✓調理プロセスは非垞に速いため、調理を始める前に党おの材料を準備し、蚈量しおおいおください。
  • ✓唐蟛子の数は蟛さのレベルを調敎するために䜿甚したす。蟛さを控えたい堎合は、唐蟛子の皮ずワタを取り陀いおください。
  • ✓バゞルを炒めすぎないように。しんなりしおいたすが、鮮やかな緑色を保぀のが理想です。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • タンパク質鶏肉の代わりに豚ひき肉、牛肉、゚ビ、たたは firm tofu硬めの豆腐で代甚するず、ベゞタリアン/ビヌガンオプションになりたすビヌガンオむスタヌ゜ヌスを䜿甚し、ナンプラヌを省略するか、ビヌガンナンプラヌを䜿甚しおください。
  • 野菜鶏肉を炒める段階で、现かく刻んだむンゲン、パプリカ、たたはブロッコリヌを加えるず、食感ず栄逊䟡がアップしたす。
  • ゜ヌスより濃厚で少し甘めの゜ヌスにするには、少量の濃口甘口醀油タむブランドを加えるか、砂糖の代わりに小さじ1杯のモラセスを䜿甚できたす。

🏷 タグ

ThaiStreet FoodStir-FrySpicyQuickChickenBasilComfort Food

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Chardonnay🍇Pinot Noir🍇Gamay🍇Sauvignon Blanc
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