👨‍🍳 作り方

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   魚の下準備：丸ごと一匹の魚を冷たい水でよく洗い、キッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。魚の両面に、2〜3cm間隔で浅い斜めの切り込みを入れます。これにより、熱が均一に伝わり、香りが染み込みやすくなります。魚の表面に植物油を軽く塗っておくと、後で塩衣が皮にくっつきすぎるのを防ぐのに役立ちます。

   ⏱️ 5 minutes
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   香りを移す：レモングラスの茎を包丁の背や麺棒などで叩き、香りの良い油分を出します。こぶみかんの葉はちぎるか叩いて香りを立たせます。準備したレモングラスとこぶみかんの葉を、魚の腹の中にたっぷりと詰めます。

   ⏱️ 5 minutes
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   塩衣を作る：大きめのボウルに粗塩、薄力粉、水大さじ1を入れます。手で混ぜ合わせ、塩が少し湿って、湿った砂のようにまとまるまで混ぜます。薄力粉はつなぎとなり、塩が魚に付着するのを助けます。

   ⏱️ 5 minutes
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   塩衣を塗る：湿らせた塩の混合物を魚全体にたっぷりと詰め込み、頭から尾まで完全に覆われていることを確認します。しっかりと押さえつけて、厚く固い衣を作ります。この層は、水分を閉じ込め、魚を均一に味付けするために不可欠です。

   ⏱️ 10 minutes
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   グリルの準備：グリルを中〜強火に予熱し、約180〜200°C（350〜400°F）を目指します。炭火を使用する場合は、熱い炭を均一に広げます。グリルの網はきれいにし、くっつきを防ぐために軽く油を塗っておきます。

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   魚を焼く：塩衣をつけた魚を、慎重に予熱したグリルに直接置きます。片面あたり約20〜30分焼きます。正確な時間は、魚の大きさや厚さ、グリルの熱によって異なります。塩衣は固くなり、少し黄金色に茶色になるはずです。魚を頻繁にひっくり返さないようにし、1〜2回丁寧に裏返します。

   ⏱️ 30-40 minutes
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   火の通りを確認する：魚は触ってみて firm で、中心温度が63°C（145°F）に達したら調理完了です。または、魚の最も厚い部分に竹串を慎重に刺し、熱くなっており、身が白く opacity でほぐれやすいか確認します。

   ⏱️ 5 minutes