👨‍🍳 作り方

1. 1

   麺の準備：新鮮な幅広米麺を使用する場合は、麺を優しくほぐします。くっついている場合は、1〜2分間電子レンジで加熱して柔らかくします。大きめのボウルに麺を入れ、濃口醤油で均一に色がつくまで和えます。取っておきます。乾燥麺を使用する場合は、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで調理し、濃口醤油で和えます。

   ⏱️ 1 minute
2. 2

   タンパク質のマリネ（肉を使用する場合）：ボウルに薄切りにした鶏肉（または他のタンパク質）と醤油大さじ1、砂糖小さじ1、白こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、少なくとも15〜20分間マリネします。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   麺を焼く：大きめのフライパンまたはノンスティックフライパンに中高火で油大さじ2を熱し、煙が出るまで加熱します。醤油で和えた麺を重ならないように広げ入れます。2〜3分間触らずに焼き、軽く焦げ目がついてキャラメル色になったら、優しく混ぜてさらに1〜2分焼きます。麺をフライパンから取り出し、器に盛り付けます。

   ⏱️ 4 minutes
4. 4

   タンパク質と野菜を炒める：同じフライパンに油大さじ1を足し、中高火で熱します。マリネしたタンパク質を加えて、火が通り、少し焼き色がつくまで3〜4分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまで約30秒炒めます。中華ブロッコリーの茎を加えて、鮮やかな緑色になるまで1〜2分炒めます。刻んだ中華ブロッコリーの葉を加えて、しんなりするまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   グレービーソースの準備：小さなボウルにコーンスターチと水大さじ3を加えて、滑らかなスラリー状になるまで混ぜ合わせます。別のボウルにチキンスープ、オイスターソース、残りの醤油、ゴールデンマウンテンソース（使用する場合）、残りの砂糖、白こしょうを混ぜ合わせます。この液体をフライパンのタンパク質と野菜に注ぎ、煮立たせます。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   グレービーソースにとろみをつける：フライパンで煮立っている液体に、コーンスターチスラリーを徐々に加えながら混ぜ続けます。とろみがつき、麺によく絡むまで2〜3分加熱します。味見をして、必要であれば調味を調整します。

   ⏱️ 1 minute