👨‍🍳 作り方

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   ココナッツミルクベースの準備：中くらいの鍋にココナッツミルクとパームシュガーを入れます。中火にかけ、パームシュガーが完全に溶けて混合物がよく混ざるまで絶えずかき混ぜます。沸騰させないでください。パンダンエキスを使用する場合は、ここで加えて混ぜます。火から下ろし、室温まで冷まします。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   卵液の準備：大きなボウルで、卵と塩を軽く溶きほぐします。冷めたココナッツミルク混合液を、完全に混ざるまで徐々に卵に加えて混ぜ合わせます。米粉を使用する場合は、2大さじの水と混ぜて滑らかなスラリーを作り、それを卵とココナッツミルクの混合液に加えて混ぜ合わせます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   滑らかにするためにこす：カスタード液を細かい網目のふるいを通して、耐熱ボウルまたは個々の ramekins に注ぎます。この工程は、潜在的な塊や混ざりきっていない材料を取り除き、滑らかでシルキーな食感を得るために不可欠です。

   ⏱️ 45-55 minutes
4. 4

   カスタードを蒸す：蒸し器の底に水を入れ、中火で沸騰させます。個々の ramekins を使用する場合は、蒸し器のバスケットに入れます。大きめの器で蒸す場合は、器を蒸し器に入れます。蒸し器に蓋をして、45〜60分、またはカスタードが固まるまで蒸します。中心に toothpick を刺して、きれいに抜ければ固まっています。カボチャ丸ごとを使用したバリエーションの場合は、小さなカボチャをくり抜き、カスタード液を中に注ぎ、カボチャとカスタードの両方が柔らかくなるまで蒸します（これには時間がかかる場合があり、1〜1.5時間、慎重な火加減が必要です）。

   ⏱️ 20 minutes (cooling)