👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉を一口大に切る。ボウルに鶏肉、醤油、ごま油、コーンスターチ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、最低15分間マリネする。

   💡 プロのコツ: 鶏肉をマリネすることで、柔らかく風味豊かになります。
2. 2

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱する。マリネした鶏肉を加え、焼き色がつき、火が通るまで炒める。鶏肉を鍋から取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: 鍋をしっかりと熱してから鶏肉を加えると、良い焼き色がつきます。
3. 3

   鍋に残りのサラダ油大さじ1を加える。みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、薄切りにした玉ねぎを加え、香りが立ち、玉ねぎが透き通るまで1〜2分炒める。

   💡 プロのコツ: ニンニクが焦げ付かないように注意してください。苦味が出ることがあります。
4. 4

   ブロッコリー（小房）と千切りにした人参を鍋に加える。少し柔らかくなるまで2〜3分炒める。

   💡 プロのコツ: 硬めの野菜から先に入れることで、他の材料と均一に火が通ります。
5. 5

   細切りにしたパプリカとざく切りにしたチンゲン菜を鍋に加える。野菜が歯ごたえよく柔らかくなるまでさらに2〜3分炒める。

   💡 プロのコツ: 野菜の色鮮やかさと食感を保つために、炒めすぎに注意してください。
6. 6

   炒めた鶏肉を鍋に戻す。水または鶏がらスープを注ぎ入れる。全体を混ぜ合わせ、ソースが少しとろみがつくまで1〜2分煮る。

   💡 プロのコツ: マリネに使ったコーンスターチがソースにとろみをつけます。
7. 7

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。お好みで赤唐辛子の輪切りを加えて、辛味をプラスする。

   💡 プロのコツ: 辛味の強さを調整するために、唐辛子は最後に入れると良いでしょう。
8. 8

   熱々を、できれば温かいご飯と一緒に盛り付ける。

   💡 プロのコツ: できたてをいただくのが一番美味しいです。