👨‍🍳 作り方

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   丸ごと魚を使う場合は、内臓を取り除き、鱗を落とします。魚の両面に数カ所、浅く切り込みを入れます。切り身を使う場合は、厚さが均一であることを確認してください。

   💡 プロのコツ: 魚に切り込みを入れることで、マリネ液が浸透しやすくなり、均一に火が通ります。
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   ボウルにターメリックパウダー、みじん切りにしたニンニク、ライム果汁、塩、こしょうを入れ、よく混ぜてペースト状にします。

   💡 プロのコツ: ライム果汁は魚の生臭さを軽減するのに役立ちます。
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   マリネ液を魚全体にしっかりと擦り込み、切り込みや隙間にも行き渡るようにします。室温で最低15分、冷蔵庫なら最大30分マリネします。

   💡 プロのコツ: マリネすることで、魚に風味が染み込みます。
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   中華鍋または深めのフライパンに、中〜強火で約180℃（350°F）になるまで十分な量の油を熱します。マリネ液の少量を落としたときに、すぐにジュッと音がするくらいが目安です。

   💡 プロのコツ: 十分な量の油を使うことで、魚が均一に揚がり、カリッと仕上がります。
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   マリネした魚を、熱した油の中に慎重に入れます。一度にたくさんの魚を入れすぎないように、必要であれば数回に分けて揚げてください。

   💡 プロのコツ: 熱い油に魚を入れると油はねの危険があるので、注意してください。
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   片面あたり約5〜7分、または魚が黄金色でカリッとし、中まで火が通るまで揚げます。揚げる時間は魚の大きさや厚さによって異なります。

   💡 プロのコツ: 揚げている間、必要に応じて火加減を調整し、一定の温度を保ちます。
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   揚げた魚を網じゃくしで油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた網の上に置いて余分な油を切ります。

   💡 プロのコツ: 網の上で油を切ることで、魚のカリカリ感を保つことができます。
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   お好みで新鮮なパクチーまたはバジルを飾り、すぐに温かいご飯と、お好みのサンバルやチリソースを添えてお召し上がりください。