👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の下準備：魚の両面に浅く切り込みを入れます。ライム果汁と塩小さじ1で全体にこすりつけ、10分ほど置いてから洗い流し、水気を拭き取ります。

2. 2

   スパイスペーストを作る：エシャロット、ニンニク、生姜、生ターメリック、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、残りの塩小さじ0.5、植物油大さじ4を、滑らかなペースト状になるまで、すり鉢で潰すかミキサーにかけて混ぜ合わせます。

3. 3

   魚をマリネする：スパイスペーストを魚の内側と外側にたっぷりと塗ります。最低30分、冷蔵庫で1時間までマリネします。

4. 4

   魚を揚げる：大きめのフライパンまたは中華鍋に、中〜強火で揚げ物に適した量の植物油を熱します。マリネした魚を熱した油にそっと入れ、片面あたり約6〜8分、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。

5. 5

   油を切って盛り付ける：フライパンから魚を取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。熱々を蒸したご飯と、お好みのサンバル（チリペースト）を添えてお召し上がりください。