👨‍🍳 作り方

1. 1

   緑バナナを冷たい流水で洗い、汚れやゴミを落とします。皮はむかないでください。

2. 2

   洗った、皮付きの緑バナナを中くらいの鍋に入れます。可能であれば、バナナが重ならずに一度に収まるくらいの大きさの鍋を選んでください。

3. 3

   バナナが完全に浸かるように、少なくとも1インチ（約2.5cm）上まで新鮮な水を加えます。塩を使う場合は、ここで水に混ぜてください。調理中にバナナが水に沈んだ状態を保つのに十分な水量が必要です。

4. 4

   鍋を強火にかけ、水を沸騰させます。沸騰したら、中火〜強火に弱め、しっかりと煮立つ状態を保ちます。水は激しくはないものの、活発に泡立ち続ける必要があります。

5. 5

   バナナを20〜25分間煮ます。正確な調理時間はバナナの大きさや密度によって異なります。フォークや串を皮越しに刺して、柔らかくなったら調理完了です。皮は濃い茶色または黒色になり、少し裂けることがありますが、これは正常です。

6. 6

   ザルや、蓋を少しずらして持ちながら、鍋から熱湯を注意深く捨てます。バナナをザルに入れたまま、約5〜10分間冷まし、手に持てるくらいの温度になるまで冷まします。

7. 7

   プティ・タバを温かいまま提供します。食べる際は、ナイフや指で柔らかくなった皮をむくか、バナナを半分に切って果肉をすくい取ります。伝統的にはそのまま、またはグリルした魚や肉の煮込みのような風味の良い料理の付け合わせとして楽しまれます。