👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、こしょうを振って下味をつけます。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鶏肉の各面に焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   潰したトマトを加え、時々混ぜながら約5分間煮込みます。

5. 5

   別のボウルで、ピーナッツバターを少量の温水またはチキンスープで滑らかになるまで混ぜ合わせます。これを鍋に加え、残りのチキンスープと穴を開けたスコッチボネットペッパーも加えます。

   💡 プロのコツ: ピーナッツバターがダマにならないよう、よく溶かしてください。
6. 6

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。煮立ったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら45分間煮込みます。

7. 7

   角切りにしたさつまいもを煮込みに加えます。蓋をしたまま、さらに20～25分、またはさつまいもが柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで煮込み続けます。

   💡 プロのコツ: 煮込みが煮詰まりすぎる場合は、スープか水を少量加えてください。
8. 8

   盛り付ける前にスコッチボネットペッパーを取り除きます。必要であれば塩、こしょうで味を調えます。熱々を召し上がれ。

   💡 プロのコツ: ご飯、フフ、または茹でたヤムイモと一緒にどうぞ。