👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を熱し、中火にする。玉ねぎのみじん切りを加えて、5分ほど透き通るまで炒める。

2. 2

   ニンニクのみじん切りと生姜のすりおろしを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   トマトの角切りとトマトペーストを加える。時々混ぜながら、トマトが崩れて濃厚なソースになるまで8～10分ほど煮詰める。

4. 4

   魚のぶつ切り、スコッチボネットペッパー（使用する場合）、エビ粉（使用する場合）、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。魚に軽く焼き色がつくまで2～3分炒める。

5. 5

   輪切りにしたオクラと水または魚のだし汁を加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして30～40分、またはオクラが柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまで煮込む。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜる。

6. 6

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。熱々をご飯、フフ、またはゆでたヤムイモと一緒にいただく。