👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火強で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど、しんなりするまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。ターメリック、クミン、コリアンダー、カイエンペッパーを加えて、絶えず混ぜながらさらに1分炒めます。

3. 3

   角切りにしたトマトを加えて2〜3分、スプーンで潰しながら炒めます。

4. 4

   角切りにしたヤムイモと魚または野菜のブロスを加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜25分、またはヤムイモが柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   魚の塊を鍋にそっと加え、液体に浸かるようにします。蓋をしてさらに10〜15分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるようになるまで煮込みます。

6. 6

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。熱々をフレッシュコリアンダーを散らして提供します。

   💡 プロのコツ: この料理は、ご飯やクスクスと一緒に食べることが多いです。