👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚のぶつ切りに塩、黒こしょう、みじん切りにしたニンニクと生姜の半量をまぶして15分以上マリネする。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火で熱し、薄切りにした玉ねぎを加えて5分ほど炒め、しんなりさせる。

3. 3

   残りのみじん切りニンニクとすりおろし生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   トマトペーストを加えて2分炒める。ミキサーにかけたトマトまたはみじん切りトマトを加え、時々混ぜながらソースが少しとろみがつくまで煮詰める。

5. 5

   水または魚だしを注ぎ入れる。お好みでハバネロ/スコッチボネットペッパー（丸ごとまたはみじん切り）、コンソメキューブ（使用する場合）、塩、黒こしょうを加える。沸騰させる。

   💡 プロのコツ: 丸ごとの唐辛子を使う場合は、辛さを抑えたい人のために、提供前に取り除くことができます。
6. 6

   マリネした魚のぶつ切りを、煮立っているソースにそっと加える。薄切りにしたピーマンも加える。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れないように、あまり激しくかき混ぜないように注意してください。
7. 7

   鍋に蓋をして、煮込みを20〜25分、または魚に火が通り、ソースが好みのとろみになるまで煮込む。

8. 8

   味見をして、調味料を調整する。提供前に、刻んだコリアンダー（パクチー）を飾る。

   💡 プロのコツ: クパンナンは伝統的にご飯、フフ、またはガリと共に提供されます。