👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩と黒こしょうをしっかりと振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中強火で鶏肉の表面を両面がきつね色になるまで焼きます。鶏肉を取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 鍋をしっかりと熱してから鶏肉を入れると、きれいな焼き色がつきます。
2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくとおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   トマトペーストを加えて、絶えず混ぜながら2分ほど、少し色が濃くなるまで炒めます。

4. 4

   カットトマト、チキンスープ、ピーナッツバターを加えます。泡だて器でよく混ぜ、ピーナッツバターが完全に溶け込むようにします。お好みでスコッチボネットペッパーを丸ごと加えます。

   💡 プロのコツ: ソースが濃すぎる場合は、チキンスープまたは水を少量加えてください。
5. 5

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。角切りにしたさつまいも、輪切りにした人参、細切りにしたピーマンを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして30〜40分、または鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   ほうれん草を加えて、さらに5分ほどしんなりするまで火を通します。使用した場合はスコッチボネットペッパーを取り出します。

7. 7

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。お好みで軽く炒ったフェンネルシードを散らし、熱々をご飯やフフと共に提供します。

   💡 プロのコツ: フフは、すりおろしたヤムイモやキャッサバから作られる伝統的な生地で、添え物として最適です。