👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の余分な脂肪を取り除く。すり鉢で、にんにく、生姜、ローストしたコリアンダーシード、ローストしたカルダモンシードをペースト状になるまで潰す。

2. 2

   ペーストをフードプロセッサーに移す。植物油、ライム果汁、みじん切りにした玉ねぎ、パッションフルーツジュース、ココナッツシュガー、塩、ライスワインビネガー、ディジョンマスタード、ナツメグ、みじん切りにしたコリアンダーの葉を加える。滑らかになるまで撹拌する。スライスした唐辛子を加えて混ぜる。

3. 3

   鶏肉をボウルまたはジップロックバッグに入れる。マリネ液を鶏肉にかけて、全体にしっかり絡める。蓋をするか封をして、冷蔵庫で最低2時間、最長8時間漬け込む。

4. 4

   オーブンを180°C (350°F)に予熱する。

5. 5

   マリネ液から鶏肉を取り出し、マリネ液は取っておく。鶏肉をベーキングシートまたは耐熱皿に並べる。

6. 6

   25分焼くか、肉汁が透明になるまで焼く。鶏肉を焼いている間に、取っておいたマリネ液を小鍋で軽く煮詰め、少し減らす。

7. 7

   オーブンから鶏肉を取り出し、カバーをして10分休ませる。煮詰めたマリネ液を鶏肉にかけ、コリアンダーの葉と追加の唐辛子を飾る。