Trinidad Chicken Liver Pâté(トリニダード風チキンレバーパテ)
鶏レバーを使い、芳香なスパイスで味付けされた濃厚で風味豊かなディップです。前菜やおやつとして、またパーティーなどの集まりで人気のある一品です。
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🧂 材料
- 500 g 鶏レバー(下処理済み)
- 4 tbsp バター
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 cloves ニンニク(みじん切り)
- 0.25 tsp スコッチボネットペッパー(みじん切り（お好みで調整、省略可）)
- 1 tsp タイム(刻んだもの)
- 1 tbsp ウスターソース
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 2-3 tbsp 生クリーム(なめらかな食感にするため（お好みで）)
👨🍳 作り方
- 1
鶏レバーを冷たい水で洗い、水気を拭き取ります。筋や緑色の部分を取り除きます。
- 2
フライパンにバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 3
鶏レバーをフライパンに加えます。時々混ぜながら5～7分ほど、外側が茶色になり、中心がわずかにピンク色で火が通るまで焼きます。火を通しすぎると硬くなるので注意してください。
- 4
刻んだタイム、ウスターソース、塩、こしょうを加えてさらに1分ほど炒めます。
- 5
材料をフードプロセッサーに移し、なめらかになるまで撹拌します。よりクリーミーな食感にしたい場合は、生クリームを大さじ1ずつ加えながら、好みの滑らかさになるまで撹拌します。
- 6
味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。
- 7
パテを器やココット皿に移します。ラップをして、最低1時間冷蔵庫で冷やし、味をなじませて固めます。
- 8
冷えた状態でクラッカー、トースト、または新鮮なパンと共に提供します。
💡 プロのコツ
- ✓よりなめらかなパテにするには、撹拌後に濾すと良いでしょう。
- ✓スコッチボネットペッパーがない場合は、カイエンペッパーを少量加えるとマイルドな辛味になります。
- ✓最良の風味を得るために、鶏レバーは新鮮なものを使用してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- レバーを炒めた後に白ワインまたはシェリー酒を少量加えると、風味に深みが増します。
- 提供する前に、細かく刻んだチャイブやパセリを混ぜ込むと、フレッシュな彩りが加わります。