👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の角切りに塩と黒こしょうをたっぷりと振って下味をつける。

2. 2

   厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火強で熱し、豚肉を数回に分けて入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。豚肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   火を中火に弱める。鍋に玉ねぎを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。にんにく、生姜、ねぎ、タイム、ピメントペッパー（使用する場合）を加えて、さらに2分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   カレー粉とガラムマサラを加えて1分ほど炒め、香りを引き出す。トマトペーストを加えて、絶えず混ぜながらさらに1分炒める。

5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻す。ウスターソース、ブラウンシュガー、プルーン、水またはビーフブロスを加える。全体を混ぜ合わせ、鍋底についた焼き付きをこそげ取る。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間30分、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。時々混ぜ、豚肉が乾かないように必要であれば水分を足す。

7. 7

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。ソースは濃厚で、ややとろみがついているはずです。

8. 8

   熱々を、通常はご飯、豆類、またはサイドサラダと一緒に提供する。