👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩とこしょうで下味をつけます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉は最低15分間マリネしておきます。
2. 2

   厚手の鍋またはダッチオーブンで、ブラウンシュガーを中火にかけ、深みのある琥珀色（キャラメル）になるまで溶かします。焦がさないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 鍋を優しく回すようにして混ぜ、激しくかき混ぜないでください。
3. 3

   キャラメルに味付けした鶏肉を慎重に加えます。全体に焼き色がつくまで各面を焼きます。

4. 4

   みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピメントペッパー（使用する場合）を鍋に加えます。しんなりするまで炒めます。

5. 5

   洗った米、タイムの枝、丸ごとのスコッチボネットペッパーを加えます。鶏肉と香味野菜と混ぜ合わせるように炒めます。

   💡 プロのコツ: 辛さを控えめにしたい場合は、スコッチボネットペッパーを割らないでください。
6. 6

   チキンスープを注ぎます。沸騰したら弱火にし、蓋をしてしっかりと閉じ、米が炊けて水分が吸収されるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 調理中は蓋を持ち上げないようにしてください。
7. 7

   調理時間の最後の10分で、角切りにした人参とグリーンピースを混ぜ合わせます。

8. 8

   炊きあがったら、蓋をしたまま5〜10分蒸らし、フォークでほぐしてから盛り付けます。