👨‍🍳 作り方

1. 1

   ロティ生地を作る：大きめのボウルに、中力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。溶かしたギーまたはバターをすり混ぜ、全体が粗いパン粉のようになるまで混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、柔らかくしなやかな生地になるまで混ぜます。5〜7分間こねて滑らかにします。ラップをして最低20分間休ませます。

2. 2

   カレーひよこ豆を作る：鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   カレー粉、ガラムマサラ、ターメリックパウダーを加えて混ぜます。1〜2分間、絶えず混ぜながら炒め、香りを引き出します。お好みで、みじん切りにしたスコッチボネットペッパーを加えます。

4. 4

   水気を切ってすすいだひよこ豆と角切りにしたじゃがいもを鍋に加えます。スパイスと絡むように混ぜます。水1/2カップと塩（味見して調整）を加えます。沸騰したら蓋をし、じゃがいもが柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで20〜25分煮込みます。お好みのとろみになるまで、必要であれば水を加えてください。

5. 5

   カレーを煮込んでいる間に、ロティ生地を4等分にします。それぞれを直径約20〜25cmの薄い円形に伸ばします。

6. 6

   タワまたは大きめの乾いたフライパンを中火〜強火で熱します。ロティ生地を片面約1〜2分ずつ、膨らんで軽く焼き色がつくまで焼きます。お好みで、焼きあがった後に少量のギーまたはバターを塗っても良いでしょう。

7. 7

   温かいロティスキンを、カレーひよこ豆と一緒にすぐに提供します。新鮮なコリアンダーを散らして飾り付けます。

   💡 プロのコツ: ロティスキンは柔らかくしなやかで、カレーをすくって食べるのに最適です。