👨‍🍳 作り方

1. 1

   ミックスドライフルーツをダークラムに最低24時間、できればそれ以上漬け込みます。時々かき混ぜてください。使用前に水気を切り、ラム酒は取っておきます。

2. 2

   オーブンを150°C（300°F）に予熱します。直径20cm（8インチ）の丸型ケーキ型にバター（分量外）を塗り、ベーキングシートを敷きます。

3. 3

   室温に戻したバターとブラウンシュガーを、白っぽくふんわりするまでクリーム状に混ぜ合わせます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。

4. 4

   別のボウルで、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、クローブを泡だて器で混ぜ合わせます。

5. 5

   湿った材料に、粉類、モラセス、取っておいたラム酒少々を交互に加えながら、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないことが重要です。

6. 6

   水気を切ったドライフルーツと刻んだアーモンド（使用する場合）を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。

7. 7

   生地を準備したケーキ型に流し入れ、表面を平らにします。1時間30分焼くか、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。

8. 8

   焼きあがったら、型に入れたまま15分冷ましてから、ワイヤーラックにひっくり返して完全に冷まします。まだ温かいうちに、竹串でケーキに穴を開け、さらにダークラムをたっぷり塗ります。

9. 9

   冷めたケーキをベーキングシートでしっかりと包み、次にアルミホイルで包みます。密閉容器に入れて保存し、長期間保存したい場合や風味を増したい場合は、数週間ごとにラム酒を足してください。