👨‍🍳 作り方

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   野菜を準備する：トマト、赤パプリカ、ピーマン、辛い青唐辛子、玉ねぎを細かくダイス状に切る。ニンニクはみじん切りにする。生パセリと生ミントの葉を細かく刻む。本格的なエズメの鍵は、非常に細かく刻むことで、粗めのサルサや粗挽きレリッシュのような食感を目指します。トマトは種と水っぽい果肉を取り除き、余分な水分を防ぎます。

   ⏱️ 10 minutes
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   ベースの材料を混ぜ合わせる：大きなボウルに、細かくダイス状にしたトマト、パプリカ、辛い唐辛子、玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、刻んだミントを入れる。トルコ風赤唐辛子ペーストを使用する場合は、ここで加えて、手で野菜に優しく揉み込み、風味を浸透させ、玉ねぎを柔らかくするのを助けます。

   ⏱️ 2 minutes
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   ドレッシングを作る：別の小さなボウルか、野菜の混合物の上で直接、トマトペースト、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、ザクロのシロップ（使用する場合）、アレップペッパーフレーク、スマック（使用する場合）、乾燥ミント（使用する場合）、塩、挽きたての黒胡椒を泡立て器で混ぜ合わせます。ドレッシングの材料がよく混ざっていることを確認してください。

   ⏱️ 2 minutes
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   混ぜてマリネする：ドレッシングを刻んだ野菜の上にかける。すべての材料が均一にコーティングされるまで、優しく混ぜ合わせます。最良の風味を得るために、ボウルを覆い、少なくとも30分間冷蔵庫で寝かせ、風味をなじませて深めます。この寝かせる時間はエズメにとって非常に重要です。

   ⏱️ 3 minutes
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   盛り付ける：味見をし、必要であれば調味料を調整し、お好みで塩、レモン汁、チリフレークを加えてください。エズメを器に移します。お好みで、刻んだパセリやザクロの種を散らして飾ってもよいでしょう。

   ⏱️ 1 minute
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   Rest and serve: For the best flavor, allow the ezme to rest for at least 10-15 minutes at room temperature, or longer in the refrigerator, before serving. This allows the flavors to meld. Serve chilled or at room temperature with warm pita bread, lavash, or as a side dish to grilled meats.

   ⏱️ 5 minutes