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Piyaz(ピダズ)

Turkish White Bean Salad

ピダズは、トルコで愛されおいる豆のサラダで、その爜やかな味わいず鮮やかな芋た目で有名です。ペルシャ語の「玉ねぎ」、トルコ語の「豆サラダ」に由来を持぀この料理は、トルコ料理の定番であり、しばしばサむドディッシュ、メれ、たたは軜いメむンコヌスずしお提䟛されたす。

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準備時間20 minutes
調理時間1 hour to 1 hour 30 minutes (for dried beans)
合蚈時間1 hour 20 minutes to 1 hour 50 minutes (plus soaking time for dried beans)
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
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Piyaz - Turkey traditional dish

🧂 材料

  • 400 g 癜いんげん豆(カンネリヌニ豆、ネむビヌ豆、たたはグレヌトノヌザン豆が適しおいたす。氎気を切り、よくすすいでください。)
  • 3 tbsp 赀玉ねぎ(薄く半月切りにしたす。冷氎に10分ほど浞しおおくず、蟛味が和らぎたす。)
  • 3 tbsp トマト(角切りたたはくし圢切りにしたす。)
  • 3-4 tbsp フレッシュパセリ(粗みじんにしたす。)
  • 2 ゚キストラバヌゞンオリヌブオむル(Peeled and quartered or sliced.)
  • 1/2 medium レモン汁(絞りたおのもの。)
  • 1/2 cup 酢(赀ワむンビネガヌたたはアップルサむダヌビネガヌがおすすめです。)
  • 1 tbsp ニンニク(みじん切り。)
  • 2 tbsp スマック(食り甚にもう少々。)
  • to taste å¡©(たたはお奜みで。)
  • to taste 黒こしょう(挜きたおのもの、たたはお奜みで。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    玉ねぎの準備お奜みで、薄切りにした赀玉ねぎを冷氎に玄10分間浞しお、蟛味を和らげたす。サラダに加える前に、よく氎気を切っおください。

    ⏱ 1 hour to 1 hour 30 minutes (cooking time)
  2. 2

    サラダの材料を混ぜる倧きめのボりルに、氎気を切っおすすいだ癜いんげん豆、角切りにしたトマト、粗みじんにしたフレッシュパセリ、準備した赀玉ねぎを入れたす。お奜みで、角切りにしたカラマタオリヌブを加えたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    ドレッシングを䜜る別の小さなボりルに、゚キストラバヌゞンオリヌブオむル、絞りたおのレモン汁、酢、みじん切りにしたニンニク、スマック、塩、挜きたおの黒こしょうを入れ、よく混ざるたで泡立おたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    サラダにドレッシングをかける倧きめのボりルに入れた豆ず野菜のミックスの䞊に、準備したドレッシングをかけたす。すべおの材料が均䞀に絡たるように、党䜓を優しく混ぜ合わせたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より濃厚でクリヌミヌなバリ゚ヌションは、特にアンタルダで人気がありたす。ドレッシングにタヒニを倧さじ2〜3杯加えお泡立おるこずを怜蚎しおください。
  • ✓也燥豆を最初から茹でお䜿うず、より䌝統的な食感になりたすが、猶詰の豆は手軜な方法です。
  • ✓スマックは、その独特の酞味のために䞍可欠です。効果的に代甚するのは難しいです。
  • ✓サラダを䌑たせる宀枩たたは冷蔵庫で15〜30分でもこずで、味のなじみが significantly 向䞊したす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • アンタルダ颚ピダズドレッシングにタヒニを加えお、より濃厚でナッティヌな颚味にしたす。
  • スパむシヌにドレッシングにアレップペッパヌプルビベルをひず぀たみ加えお、マむルドでフルヌティヌな蟛さを加えたす。
  • ハヌブの倉曎パセリの代わりに、たたはパセリに加えお、ミントやディルなどの他のフレッシュハヌブを詊しおみおください。

🏷 タグ

TurkishSaladWhite BeansLegumesTahiniVegetarianCold DishAntalya

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇GrÃŒner Veltliner🍇Chenin Blanc
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