👨‍🍳 作り方

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   シロップの準備：中くらいの鍋に砂糖3カップと水2カップを入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。混ぜたら沸騰させ、火を弱めて約30〜35分、または少しとろみがつき、より深い琥珀色になるまで弱火で煮詰めます。レモン汁とバニラシュガー（オプション）を加えて混ぜます。火から下ろし、シロップが完全に室温まで冷めるのを待ちます。冷めたら冷蔵庫に移し、しっかり冷やします。

   ⏱️ 25 minutes (including cooling time)
2. 2

   生地のベースを作る：厚手の鍋に水1カップ、無塩バター120g、砂糖大さじ1、塩小さじ0.5を入れます。中火にかけて煮立たせます。沸騰したらすぐに薄力粉240gを一度に加えます。木べらを使って、鍋の側から離れる滑らかでまとまった生地ができるまで、力強く絶えずかき混ぜます。生地を少し乾燥させるために、さらに4〜5分、絶えずかき混ぜながら加熱します。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   冷まして卵を加える：熱い生地を大きめのボウルに移します。最低10〜15分、または手で触って温かいが熱くない状態になるまで冷まします。卵が固まるのを防ぐために、この冷却時間は重要です。冷めたら、常温の卵3個を1個ずつ加え、それぞれが完全に混ざるまでよく混ぜます。スタンドミキサーにパドルアタッチメントを使用するか、丈夫な木べらを使用できます。セモリナ粉を使用する場合は、生地が滑らかで少し粘り気が出るまで、セモリナ粉大さじ3を加えて混ぜます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   揚げる準備：絞り袋に大きな星型口金を取り付けます。生地を絞り袋に移し、扱いやすいように半分くらいまで入れます。深くて幅の広いフライパンまたは鍋に、サラダ油約4カップを注ぎます。トゥルンバを揚げ始める際に、油が冷たいか室温であることが重要です。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   トゥルンバの成形と揚げる：生地を、長さ約2〜3インチ（5〜7cm）に、冷たい油の中に直接絞り出します。軽く油を塗ったキッチンバサミで、絞り口から生地を切り離します。鍋が混み合わないように注意し、数回に分けて揚げます。鍋に生地を並べたら、火を中火にします。トゥルンバを約15〜20分、時々返しながら、全体がきつね色でカリッとするまで揚げます。油を徐々に加熱することで、中までしっかり火が通ります。

   ⏱️ 10 minutes (while oil heats)
6. 6

   シロップに浸す：穴あきおたまを使い、揚げたての熱いトゥルンバを油から慎重に取り出します。湯気の立つ、水気を切った生地をすぐに冷たいシロップに直接入れます。1〜2分浸し、優しくかき混ぜて全体がシロップでコーティングされるようにします。あまり長く浸しすぎると、べたつきすぎるので注意してください。

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
7. 7

   繰り返して盛り付け：シロップに浸したトゥルンバを冷たいシロップから取り出し、盛り付け皿に移します。数回に分けて揚げる場合は、次の生地を加える前に油を少し冷まし、新しい生地のバッチごとに必ず冷たい油から始めます。お好みで刻んだピスタチオを飾ります。トゥルンバは温かいままでも、室温でもお召し上がりください。

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
8. 8

   Soak in syrup: Using a slotted spoon, remove the fried tulumba from the hot oil and immediately plunge them into the cold syrup. Let them soak for at least 1-2 minutes, turning to ensure they are fully coated. The hot tulumba will absorb the cold syrup, creating a delightful contrast.

   ⏱️ 2 minutes per batch
9. 9

   Drain and serve: Remove the syrup-soaked tulumba from the syrup and place them on a wire rack to drain any excess syrup. Repeat the frying and soaking process with the remaining dough. Serve the tulumba warm or at room temperature.

   ⏱️ Ongoing during frying