👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、しっかりとまとまるまでこねます。軽く打ち粉をした台の上で8〜10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。濡れ布巾をかけて30分休ませます。

   💡 プロのコツ: 生地は firm (しっかり) しているが pliabe (柔らかい) 状態が理想です。べたつく場合は少量の小麦粉を、乾燥しすぎている場合は少量の水を加えてください。
2. 2

   フィリング作り：中くらいのボウルにフェタチーズを崩しながら入れます。刻んだディル、コリアンダー、パセリ、ネギ、黒こしょうを加えます。よく混ぜ合わせてください。

   💡 プロのコツ: フィリング全体に均一に広がるように、ハーブは細かく刻むようにしてください。
3. 3

   生地を小さく等分にします。それぞれの生地を、直径約3〜4インチ（7.5〜10cm）の薄い円形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: 残りの生地は乾かないように、覆っておいてください。
4. 4

   それぞれの生地の円形の中心に、ハーブとチーズのフィリングを小さじ1〜2杯乗せます。

   💡 プロのコツ: 詰めすぎると、生地を閉じるのが難しくなるので注意してください。
5. 5

   生地をフィリングの上に半分に折り、三日月形にします。端をしっかりとつまんで閉じます。フォークで縁を模様付けしたり、ひだを寄せたりして、飾り付けをすることもできます。

   💡 プロのコツ: 調理中にフィリングが漏れ出ないように、縁がしっかりと閉じられていることを確認してください。
6. 6

   大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させます。沸騰したお湯に生地包みをそっと入れます。鍋が混み合わないように、一度にたくさん入れすぎないように注意してください。必要であれば、数回に分けて茹でます。

   💡 プロのコツ: 生地包みがくっつかないように、十分なスペースを空けてください。
7. 7

   10〜15分間茹でるか、生地包みが浮き上がってきて、生地に火が通るまで茹でます。柔らかく、少し半透明になっているはずです。

   💡 プロのコツ: 一度生地包みを取り出し、半分に切って火の通りを確認するのが良いテスト方法です。
8. 8

   穴あきお玉で茹で上がった生地包みを取り出し、よく水気を切ります。すぐに、たっぷりのヨーグルトまたはサワークリームを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: 出来立てが一番美味しいですが、残ったものは優しく温め直すことができます。