👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にヨーグルトと水（または牛乳）を入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。ヨーグルトが非常に濃厚な場合は、スープ状の滑らかな状態にするためにもう少し液体が必要かもしれません。

   💡 プロのコツ: 室温のヨーグルトと液体を使うと、分離を防ぐのに役立ちます。
2. 2

   小さなボウルで卵黄を泡だて器で混ぜます。ヨーグルト液をお玉一杯分ずつ、卵黄にゆっくりと加えながら、絶えず泡だて器で混ぜて温度を均一にします。その後、温度を均一にした卵黄液を、残りのヨーグルトが入った鍋に戻し入れます。

   💡 プロのコツ: 卵黄の温度を均一にすることで、熱いスープに加えたときに卵が固まるのを防ぎます。
3. 3

   鍋を中弱火にかけます。絶えずかき混ぜながら、スープを軽く煮立たせます。沸騰させるとヨーグルトが分離する可能性があるので注意してください。約10〜15分間、頻繁にかき混ぜながら、スープが少しとろみがつくまで加熱します。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり加熱することが、滑らかで分離しないヨーグルトスープを作る秘訣です。
4. 4

   調理済みの米または大麦、刻んだディル、パセリ、コリアンダーを加えて混ぜます。塩と黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: ハーブは、フレッシュな風味と鮮やかな色を保つために、加熱の終盤に加えます。
5. 5

   さらに5分ほど弱火で煮込み、味をなじませます。スープが濃すぎる場合は、水または牛乳を少量加えてください。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
6. 6

   ドフガを熱くまたは冷たくして、お好みでフレッシュミントを飾って提供します。

   💡 プロのコツ: このスープは、軽い食事や前菜としてよく提供されます。