👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、ヤギ肉を数回に分けて入れ、各面に焼き色がつくまでしっかりと焼きます。肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで、約8～10分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   カレー粉、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えて混ぜ、スパイスの香りが立つまで1～2分炒めます。

5. 5

   潰したトマトを加え、混ぜながら約5分炒め、ソースが少しとろみがつくまで煮ます。

6. 6

   焼いたヤギ肉を鍋に戻します。ココナッツミルクと水またはビーフブロスを加えます。塩で味を調えます。全体を混ぜて煮立たせます。

7. 7

   弱火に落とし、鍋にしっかりと蓋をして、最低1.5～2時間、またはヤギ肉が非常に柔らかくなるまで、穏やかに煮込みます。時々かき混ぜ、カレーが乾燥しすぎるようであれば、さらに液体を加えてください。

8. 8

   ヤギ肉が柔らかくなったら、味見をして調味料を調整します。熱々をご飯やチャパティと共に、刻んだパクチーを散らして提供します。