👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を鍋に加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れてペースト状になるまで5〜7分ほど煮詰めます。

4. 4

   ピーナッツペースト（またはピーナッツバター）、カレー粉、クミンを加えて混ぜます。トマトソースとよく絡むように混ぜ合わせます。

5. 5

   水を4カップ加え、沸騰させます。ピーナッツペーストが完全に混ざり、ダマがなくなるまで絶えずかき混ぜながら。

6. 6

   角切りにしたサツマイモを鍋に加えます。弱火に落とし、蓋をして15〜20分ほど、サツマイモが柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   刻んだ葉物野菜と残りの2カップの水を加えて混ぜます。葉物野菜がしんなりして柔らかくなるまで、さらに5〜10分ほど煮込みます。

8. 8

   塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。必要に応じて味を調整してください。

9. 9

   熱々を盛り付けます。お好みで刻んだピーナッツやコリアンダーを添えても良いでしょう。