👨‍🍳 作り方

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   生地用: 小さなボウルに温かい牛乳、イースト、砂糖を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立ってくるまで待ちます。

   💡 プロのコツ: イーストを活性化させるために、牛乳は熱すぎない温かいものを使用してください。
2. 2

   大きめのボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。イースト液とサラダ油（または溶かしバター）を加え、柔らかい生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で8〜10分ほど、滑らかで弾力が出るまでこねます。

   💡 プロのコツ: こねることでグルテンが形成され、柔らかくふっくらとした生地になります。
3. 3

   生地を油を塗ったボウルに移し、蓋をして暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   💡 プロのコツ: オーブン（電源は切った状態）を少し温めてから消した庫内は、生地の発酵に適した場所です。
4. 4

   フィリング用: そばの実を洗い、水で柔らかくなるまで、また水分が吸収されるまで調理します。少し冷まします。

   💡 プロのコツ: そばの実は、煮崩れるほどではなく、ちょうど良い固さになるまで調理してください。
5. 5

   ボウルに、調理したそばの実、崩したファーマーズチーズ、炒めた玉ねぎ、刻んだディル、塩、こしょうを混ぜ合わせます。よく混ぜます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎは細かくみじん切りにし、透き通るまで炒めてください。
6. 6

   膨らんだ生地を軽く押してガスを抜き、12等分に分けます。それぞれを丸めます。

   💡 プロのコツ: 生地は一つずつ作業し、残りは乾燥しないように覆っておきましょう。
7. 7

   生地を円形に平たく伸ばします。中央にそばの実とチーズのフィリングを大さじ1〜2杯乗せます。端を合わせてしっかりと閉じ、パンの形にします。残りの生地とフィリングも同様に繰り返します。

   💡 プロのコツ: フィリングが漏れ出ないように、ピロシキの端はしっかりと閉じてください。
8. 8

   ピロシキをオーブンシートを敷いた天板に乗せます。蓋をして、さらに20〜30分ほど休ませます。

   💡 プロのコツ: この二次発酵で、より軽い食感になります。
9. 9

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。卵黄と牛乳を混ぜて卵黄コートを作ります。ピロシキの表面に卵黄コートを塗ります。

   💡 プロのコツ: 卵黄コートを塗ると、ピロシキに黄金色で光沢のある仕上がりになります。
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    20〜25分、または黄金色にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。温かいうちに提供します。

    💡 プロのコツ: サワークリームやフレッシュハーブのサラダと一緒にどうぞ。