👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋にサラダ油またはギーを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして軽くきつね色になるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたにんにく、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、ローリエ、穴を開けた乾燥ライムを加えて、香りが立つまで1〜2分炒める。

3. 3

   みじん切りにしたトマトとトマトペーストを加えて、トマトが崩れるまでさらに2〜3分炒める。

4. 4

   バハラート、ターメリックパウダー、塩を加えてよく混ぜる。

5. 5

   鶏肉を鍋に加え、両面に軽く焼き色がつくまで炒める。水またはチキンスープ3.5カップを注ぎ、鶏肉がひたる程度にする。沸騰したら弱火にし、蓋をして約20〜25分、または鶏肉に火が通るまで煮込む。

6. 6

   煮込んだ鶏肉を取り出し、分けておく。煮汁を別のボウルにこし、ホールスパイスや香味野菜は捨てる。こした煮汁を鍋に戻す。

7. 7

   浸水して水気を切ったバスマティライスを、こした煮汁の入った鍋に加える。煮汁が米から約1.5cm程度上になるようにする。沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をして15〜20分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮込む。

8. 8

   米が炊いている間に、お好みで、煮込んだ鶏肉を少量の油またはギーでフライパンで焼き色がつくまで焼くと、風味と食感が良くなる。または、米の炊き上がりの最後の5分間に鶏肉を鍋に戻してもよい。

9. 9

   米が炊けたら、火からおろし、蓋をしたまま10分蒸らす。フォークで米を優しくほぐす。皿に米と鶏肉を盛り付けてマクブースを盛り付ける。お好みでパクチーとローストしたナッツを飾る。