Welsh Rarebit(ウェルシュ・レアビット)

Name: Welsh Rarebit
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT12 minutes
Total time: PT22 minutes
Yield: 4
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 250 g 熟成チェダーチーズ (粗くおろす。風味を増すために、熟成チェダーとカーフィリーをブレンドしても良い。); 30 g 無塩バター (溶かした); 1 tbsp 薄力粉; 60 ml ダークスタウトまたはエール (ノンアルコールにする場合は牛乳に置き換えても良い。); 1 tsp イングリッシュマスタードパウダー (お好みで調整。ディジョンマスタードを使っても良い。); 1 tsp ウスターソース (またはベジタリアン用代替品); 4 undefined 卵黄 (コクとつなぎのため。任意ですが推奨。); to taste 厚切りパン (サワードウまたはしっかりした田舎風パンが最適。)

ウェルシュ・レアビットは、かつて「ウェルシュ・ラビット」とも呼ばれていた、イギリス発祥の心温まる香ばしい料理です。シンプルなチーズトーストを、エール、マスタード、ウスターソースで風味豊かに仕上げた滑らかで贅沢なチーズソースに変身させ、厚切りのパンに乗せて焼くことで、濃厚で風味豊かな一皿になります。

準備時間10 minutes

調理時間12 minutes

合計時間22 minutes

分量4

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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Welsh Rarebit - United Kingdom traditional dish

🧂 材料

250 g 熟成チェダーチーズ(粗くおろす。風味を増すために、熟成チェダーとカーフィリーをブレンドしても良い。)
30 g 無塩バター(溶かした)
1 tbsp 薄力粉
60 ml ダークスタウトまたはエール(ノンアルコールにする場合は牛乳に置き換えても良い。)
1 tsp イングリッシュマスタードパウダー(お好みで調整。ディジョンマスタードを使っても良い。)
1 tsp ウスターソース(またはベジタリアン用代替品)
4 卵黄(コクとつなぎのため。任意ですが推奨。)
to taste 厚切りパン(サワードウまたはしっかりした田舎風パンが最適。)

👨‍🍳 作り方

1
トーストの準備：グリル（ブロイラー）を強火に予熱する。パンを天板に並べ、両面がきつね色になるまで軽くトーストする。取っておく。
⏱️ 4 minutes
2
ルーを作る：中くらいの鍋に無塩バターを中火で溶かし、軽く泡立つまで加熱する。薄力粉を加えて、焦げ付かないように絶えず混ぜながら約1分間加熱し、滑らかなペースト（ルー）を作る。これにより、粉っぽい味が消える。
⏱️ 2 minutes
3
ソースのベースを作る：温めたスタウト（または牛乳）をルーに少しずつ泡立てながら加え、ダマにならないようにする。中火で、ソースがわずかにとろみがつくまで混ぜ続ける。イングリッシュマスタードパウダーとウスターソースを混ぜ込む。
⏱️ 4 minutes
4
チーズを溶かす：火を弱火にする。すりおろしたチェダーチーズを鍋に少量ずつ加え、完全に溶けて、濃厚で滑らかなペースト状になるまで絶えず混ぜる。ソースが油っぽくなるのを防ぐため、激しく沸騰させないように注意する。
⏱️ 2 minutes
5
ソースをリッチにする（任意）：卵黄を使用する場合は、チーズミックスに一つずつ加えて、完全に混ざるまで泡立てる。これにより、贅沢なコクが加わり、ソースがまとまりやすくなる。お好みで塩と白こしょうを加え、味見をしながら調味する。
⏱️ 5 minutes
6
組み立てて焼く：温かいチーズミックスを、パンの焼いていない面に均一にたっぷりと塗る。準備したトーストを天板に戻す。
⏱️ 1 minute

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💡 プロのコツ

✓より良い食感のためには、粗くおろしたチーズを使用し、市販のすりおろしチーズは、溶けにくくなる可能性のある固結防止剤が含まれているため、自分で塊からおろすことをお勧めします。
✓チーズソースの濃度が重要です。流れない程度に、しかし塗りやすい程度に濃厚であるべきです。濃すぎる場合は、エールまたは牛乳を少量加えてください。薄すぎる場合は、弱火で1分ほどさらに加熱してください。
✓スタウトやエールが伝統的ですが、マイルドな風味にする場合やノンアルコールバージョンにする場合は牛乳を使用できます。レシピによっては、風味に変化をつけるために辛口白ワインやサイダーを推奨するものもあります。
✓ソースは事前に作っておき、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。広げる前に、必要に応じて少量の液体を加えて弱火で優しく温め直してください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

ゴールデン・バック：焼きあがったウェルシュ・レアビットの上に、完璧に焼いた目玉焼きまたはポーチドエッグを乗せる。
ブラッシング・バニー：焼く前に、チーズミックスに小さじ1杯のトマトピューレまたは薄切りのトマトを加える。
追加：チャイブのみじん切り、少量のカイエンペッパー、または風味を増すために少量のパルメザンチーズを加えるバリエーションもあります。
チーズのブレンド：熟成チェダーとカーフィリー、チェシャー、またはランカシャーを混ぜるなど、異なるチーズの組み合わせを試して、より複雑な風味プロファイルを作り出す。