👨‍🍳 作り方

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   タルト生地を作る：フードプロセッサーに薄力粉と粉糖を入れ、軽く混ぜるように短く回す。冷たい角切りバターを加え、細かなパン粉状になるまで短く数回回す。小さなボウルで卵黄と氷水を混ぜ合わせ、フードプロセッサーに回し入れ、生地がまとまり始めるまで数回回す。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、優しくまとめて滑らかなボール状にし、ラップで包んで冷蔵庫で最低30分冷やす。

   ⏱️ 20 minutes
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   タルト生地を空焼きする：オーブンを200℃（ファン機能付き180℃、400°F、ガス火6）に予熱する。作業台に軽く打ち粉をし、冷やした生地を厚さ約3mmに伸ばし、底が外れる23cm（9インチ）のフリル付きタルト型に敷けるくらいの大きさに広げる。生地を型に慎重に敷き込み、縁に優しく押し付ける。型からはみ出た余分な生地は切り取る。フォークで底全体に穴を開ける。生地のケースにベーキングペーパーを敷き、ベーキングビーンズまたは乾燥豆を詰めて15分焼く。ペーパーと豆を取り除き、さらに5〜7分、底が軽く黄金色になり乾いたように見えるまで焼く。オーブンから取り出し、型に入れたまま少し冷ます。

   ⏱️ 5 minutes
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   フランジパーヌフィリングを作る：中くらいのボウルで、室温に戻したバターとグラニュー糖を、軽くてふわふわになるまでクリーム状に混ぜる。大きな卵を徐々に加え、次にアーモンドエッセンスと細かくおろしたレモンの皮を加える。アーモンドパウダーと薄力粉を、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

   ⏱️ 10 minutes
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   タルトを組み立てて焼く：空焼きしたタルト生地の底にラズベリージャムを均一に広げる。フランジパーヌフィリングをジャムの上に慎重にスプーンで乗せ、平らになるように優しく広げる。スライスアーモンドをフランジパーヌの上に散らす。オーブンの温度を180℃（ファン機能付き160℃、350°F、ガス火4）に下げる。タルトをベーキングシートに乗せ、25〜30分、またはフランジパーヌがきつね色に焼け、固まるまで焼く。アーモンドが焦げ付きすぎる場合は、タルトをアルミホイルでゆるく覆ってもよい。

   ⏱️ 5 minutes
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   冷ましてから提供する：ベイクウェルタルトを型に入れたまま、ワイヤーラックの上で完全に冷ます。冷めたら、タルト型の外側のリングを慎重に取り外す。粉糖をたっぷりと振りかけ、切り分けて提供する。そのまま食べても、ホイップクリームやカスタードを添えても美味しい。

   ⏱️ 35-40 minutes
6. 6

   Once baked, remove the tart from the oven and let it cool completely in the tin on a wire rack. This allows the filling to set properly. Once cooled, carefully remove the tart from the tin.

   ⏱️ 1 hour
7. 7

   Optional glaze: Whisk together the sifted icing sugar and lemon juice until you have a smooth, thick glaze. Drizzle or spread this over the cooled Bakewell Tart for a modern finish. Allow the glaze to set before slicing and serving.

   ⏱️ 5 minutes