👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きなボウルに薄力粉とグラニュー糖を混ぜ合わせます。冷たい角切りのバターを加え、指先で粉類にすり込むように混ぜ、細かいパン粉状になるまで作業します。または、フードプロセッサーでパン粉状になるまで混ぜても構いません。

   ⏱️ 5 minutes
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   生地をまとめる：卵黄を加えて混ぜます。冷水を大さじ1ずつ加えながら、ナイフか手で混ぜ、生地がまとまってひとつの塊になるまで混ぜます。生地をこねすぎると固くなるので注意してください。生地が乾燥しすぎているように見える場合は、もう大さじ1の水を加えてください。

   ⏱️ 10 minutes
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   生地を冷やす：生地を平たい円盤状にまとめ、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で最低30分間休ませて冷やし固めます。

   ⏱️ 5 minutes
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   オーブンを予熱し、型を準備する：オーブンを200℃（ファンオーブン180℃/ガスマーク6、または400°F）に予熱します。12個取りのタルト型またはバン（ミニマフィン）型に薄く油を塗ります。タルト型がない場合は、標準的なマフィン型でも使用できますが、生地とジャムの比率が良い浅めのバン型がよく使われます。

   ⏱️ 5 minutes
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   型に生地を敷き込む：軽く打ち粉をした台の上で、冷やした生地を厚さ約3〜5mmに伸ばします。タルト型の穴よりわずかに大きい円形の型抜きで生地を丸く型抜きます。型に生地をそっと押し込み、底と側面に沿わせます。生地を伸ばしすぎないように注意してください。余った生地は必要に応じて再度伸ばします。

   ⏱️ 12-15 minutes
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   タルトにジャムを詰める：各生地の型に、お好みのジャムを山盛り小さじ1杯ずつ入れます。ジャムが焼き中に溢れてタルトがくっつく原因になるので、詰めすぎないことが重要です。

   ⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)