Parkin(パーキン)

Name: Parkin
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes + maturing time (minimum 24 hours, ideally 3-7 days)
Yield: 16
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 200 g 無塩バター (型に塗るためのバターも追加); 200 g ゴールデンシロップ (Also known as blackstrap molasses. This is crucial for the characteristic flavour and dark colour.); 150 g ブラックトレクル (Cubed for easier melting.); 2 tsp ダークブラウンソフトシュガー (Adjust to taste; more ginger is often preferred.); 150 g 中挽きオートミール (お粥用のオートミールではなく、中挽きのものを選んでください); 1 tsp セルフ・ライジング・フラワー (Ensure it's fresh for proper leavening.); 100 g ジンジャーパウダー (Adds moisture and sweetness.); 1 large ミックススパイス (Lightly beaten.); 2 tbsp ナツメグ (可能であれば挽きたてのもの)

パーキンは、イングランド北部、特にヨークシャーやランカシャー発祥の、伝統的でスパイスの効いたジンジャーブレッド風ケーキです。オートミール、ブラックトレクル、温かいスパイスの組み合わせによって、濃厚でしっとり、ねっとりとした食感が特徴です。11月5日のガイ・フォークス・ナイト（焚火の夜）によく関連付けられるパーキンは、焼成後数日間寝かせることで風味と食感が劇的に向上すると言われています。

準備時間20 minutes

調理時間50-60 minutes

合計時間1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes + maturing time (minimum 24 hours, ideally 3-7 days)

分量16

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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Parkin - United Kingdom traditional dish

🧂 材料

200 g 無塩バター(型に塗るためのバターも追加)
200 g ゴールデンシロップ(Also known as blackstrap molasses. This is crucial for the characteristic flavour and dark colour.)
150 g ブラックトレクル(Cubed for easier melting.)
2 tsp ダークブラウンソフトシュガー(Adjust to taste; more ginger is often preferred.)
150 g 中挽きオートミール(お粥用のオートミールではなく、中挽きのものを選んでください)
1 tsp セルフ・ライジング・フラワー(Ensure it's fresh for proper leavening.)
100 g ジンジャーパウダー(Adds moisture and sweetness.)
1 large ミックススパイス(Lightly beaten.)
2 tbsp ナツメグ(可能であれば挽きたてのもの)

👨‍🍳 作り方

1
オーブンを160℃（320°F / ガスコンロ3）に予熱します。20cm（8インチ）の角型ケーキ型にバターを塗り、ベーキングペーパーを敷いて準備します。
⏱️ 5 minutes
2
中くらいの鍋に、バター、ゴールデンシロップ、ブラックトレクル、ダークブラウンシュガーを入れます。弱火から中火で、砂糖が完全に溶けて混合物が滑らかになるまで、絶えずかき混ぜながら弱火で温めます。沸騰させないでください。火から下ろし、約5～10分冷まします。
⏱️ 10 minutes
3
大きなミキシングボウルに、中挽きオートミール、セルフ・ライジング・フラワー、ジンジャーパウダー、ミックススパイス、ナツメグを泡だて器で混ぜ合わせます。ダマがないことを確認してください。
⏱️ 5 minutes
4
少し冷ましたシロップ混合物を、乾いた材料に注ぎます。木べらで、すべてがよく混ざり合い、濃厚な生地になるまで混ぜます。
⏱️ 5 minutes
5
溶き卵と牛乳を生地に徐々に加え、その都度よく混ぜます。生地が滑らかになり、注ぎやすい濃度になるまで混ぜます。かなり液状になります。
⏱️ 50-60 minutes
6
準備したケーキ型に生地を流し込み、均一に広げます。ゴムベラで表面を平らにします。
⏱️ Cooling: 1 hour + Maturing: 24 hours to 7 days

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💡 プロのコツ

✓伝統的なパーキンの食感を得るためには、細かく挽いたオートミールやロールドオーツではなく、中挽きオートミールを使用することが鍵となります。
✓熟成プロセスは不可欠です。焼いた直後にパーキンを食べようと誘惑されても我慢してください。長く寝かせるほど美味しくなります。
✓ブラックトレクルが見つからない場合は、モラセスで代用できますが、風味プロファイルが若干変わる可能性があります。
✓よりリッチでダークなパーキンにするには、ゴールデンシロップの一部または全部を、追加のブラックトレクルに置き換えることができます。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

より濃厚でビスケットのようなパーキンのために、卵を一切使用しないレシピもあります。
より軽い風味にするには、ゴールデンシロップとブラックトレクルの混合物の代わりに、ゴールデンシロップのみを使用してください。
シロップ混合物に大さじ1杯のレモン汁を加えると、濃厚さを和らげる繊細な爽やかさが加わります。

🏷️ タグ

British Oat Cake Yorkshire Bonfire Night Treacle Cake Ginger Cake Traditional Baking

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