👨‍🍳 作り方

1. 1

   カラントの準備：耐熱ボウルにカラントを入れ、オレンジ半個分とレモン半個分の果汁を加えて混ぜます。電子レンジ（高）で3分加熱するか、鍋で弱火で煮ます。重曹小さじ½を加えて混ぜ、15分ほど置いてふっくらさせます。余分な水分は切ってください。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   粉類を混ぜ合わせる：大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン（使用する場合）を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。シュレッド・スエット、ライトブラウンシュガー、レモンの皮のすりおろし、オレンジの皮のすりおろし（使用する場合）を加えます。指先またはペイストリーブレンダーで、全体が粗いパン粉状になるまで混ぜます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   生地をまとめる：ふっくらしたカラントを粉類のボウルに加え、全体に均一に広がるように混ぜます。牛乳を少しずつ加えながら木べらで混ぜ、柔らかく扱いやすい生地ができます。混ぜすぎないように注意してください。固さは、濃い生地か柔らかい生地のようになります。もし生地が乾燥しすぎているようであれば、牛乳を少量足してください。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   プディング型を準備する：容量1リットル（1.75パイント）のプディング型に、バターまたはノンスティック・スプレーをたっぷりと塗ります。底にパーチメント紙の円形を敷きます。プディング生地を型に流し込み、型の約3分の2まで入れます。蒸し調理中に膨らむスペースを確保するためです。表面を平らにします。

   ⏱️ 2 hours
5. 5

   型に蓋をする：プディング型の蓋をしっかりと閉じます。伝統的には、パーチメント紙を敷き、キッチンストリングで固定し、その上にアルミホイルを重ねてストリングで持ち手を作るように固定します。または、しっかりと閉まる蓋付きのプディング型を使用します。

   ⏱️ 5 minutes