👨‍🍳 作り方

1. 1

   パイ生地を作る：大きなボウルに、薄力粉2.5カップと塩小さじ1を混ぜ合わせます。冷たい角切りにした無塩バター1カップと、冷たい角切りにしたショートニング1/2カップ（使用する場合）を、ペイストリーブレンダーまたは指先を使って、粗いパン粉状になり、まだ小豆大のバターのかたまりが残るまで混ぜ合わせます。氷水大さじ6〜8とリンゴサイダービネガー小さじ1を混ぜたものを、大さじ1ずつ加えながら、フォークで混ぜ合わせ、生地がまとまり始めるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。生地を半分に分け、それぞれを平らな円盤状に flattenedし、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で最低1時間冷やします。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   リンゴのフィリングを作る：大きなボウルに、スライスしたグラニースミス種とハニークリスプ/ガラ種リンゴを入れます。グラニュー糖1/2カップ、ライトブラウンシュガー1/4カップ、薄力粉大さじ3、シナモンパウダー小さじ1.5、ナツメグパウダー小さじ1/4、オールスパイスパウダー小さじ1/8、レモン汁大さじ1を加えます。リンゴ全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。溶かした無塩バター大さじ2を加えて混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   パイを組み立てる：オーブンを200℃（400°F）に予熱します。軽く打ち粉をした台の上で、冷やしておいた生地の円盤1枚を12インチ（約30cm）の円形に伸ばします。それを9インチ（約23cm）のパイ皿にそっと移し、底と側面に優しく押し付けます。余分な生地は、約1インチ（約2.5cm）の縁を残して切り取ります。準備したリンゴのフィリングをパイ生地に流し込み、中央を少し高くします。もう1枚の生地の円盤を伸ばし、フィリングの上に被せます。縁を1インチ（約2.5cm）残して切り取ります。上の生地の縁を下の生地の縁の下に折り込み、縁を飾り付けながらつまんで閉じます。蒸気を逃がすために、上の生地に数カ所切り込みを入れます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   パイを焼く：上の生地につや出し用エッグウォッシュ（卵1個と水大さじ1を混ぜたもの）を均一に塗ります。お好みで、粗糖大さじ1を振りかけて、キラキラ感と食感をプラスします。パイをベーキングシートに乗せ（垂れてくるものを受けるため）、200℃（400°F）で15分焼きます。オーブンの温度を175℃（350°F）に下げ、さらに40〜50分、またはパイ生地が黄金色になり、フィリングが切り込みから沸騰するまで焼きます。パイ生地が早く焦げ付き始めたら、アルミホイルをゆるくかけて覆ってください。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   冷ましてから提供する：パイをオーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で、切り分けて提供するまで最低3〜4時間冷まします。これにより、フィリングが適切に固まります。温かいままでも、室温でも提供します。

   ⏱️ 55-65 minutes
6. 6

   Cool the pie: Remove the pie from the oven and let it cool completely on a wire rack for at least 3-4 hours before slicing and serving. This allows the juices to thicken properly, preventing a runny filling.

   ⏱️ 3-4 hours