👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを予熱し、型を準備する：オーブンを175℃に予熱します。9インチ（約23cm）の底が取れる型を用意し、型の底と側面を厚手のアルミホイルで2枚重ねてしっかりと包みます。これは湯煎焼きに不可欠です。型の内側には軽く油を塗っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   グラハムクラッカーの土台を作る：中くらいのボウルに、砕いたグラハムクラッカーとグラニュー糖大さじ1を混ぜ合わせます。溶かしバターを注ぎ、フォークで混ぜて、クラッカーが均一に湿るまで、湿った砂のような状態にします。これを準備した型の底にしっかりと均一に押し付け、側面に約2.5cmほど立ち上がるようにします。コップの底や計量カップを使ってしっかりと固めます。土台を8〜10分間、軽くきつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、フィリングの準備をしている間に冷ましておきます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   オーブンの温度を下げ、湯煎の準備をする：オーブンの温度を165℃に下げます。オーブンの棚に大きめのローストパンまたは深めのベイクパンを置きます。沸騰したお湯を準備しておきます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   チーズケーキフィリングを作る：パドルアタッチメントをつけたスタンドミキサーのボウル（またはハンドミキサーを使用）で、室温に戻したクリームチーズを中速で、ボウルの側面と底を必要に応じてかき混ぜながら、完全に滑らかで塊がない状態になるまで泡立てます。グラニュー糖250gと薄力粉30gを徐々に加え、中速でよく混ざって滑らかになるまで混ぜ続けます。塩、バニラエッセンス、レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加え、混ぜすぎないように、均一に混ざるまで混ぜます。塊を防ぎ、滑らかな混ざり具合を確保するために、すべての材料が室温であることを確認してください。この工程はクリーミーな食感のために重要です。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   卵を優しく加える：ミキサーを低速にし、卵と卵黄を1つずつ加えます。次の卵を加える前に、それぞれの卵が混ざるまで、軽く混ぜます。混ぜすぎると空気が入りすぎ、ひび割れの原因になる可能性があるため注意してください。各材料を加えた後、ボウルの側面と底をかき混ぜて、すべてが均一に混ざっていることを確認してください。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   組み立てて焼く：型に、あらかじめ焼いておいたグラハムクラッカーの土台の上にチーズケーキフィリングを流し込みます。ヘラで表面を滑らかにします。アルミホイルで包んだ型を、オーブン内の大きなローストパンに慎重に置きます。チーズケーキの生地に飛び散らないように注意しながら、沸騰したお湯をローストパンに静かに注ぎます。お湯は型の側面の半分くらいの高さまで来ると良いでしょう。1時間30分から1時間45分焼きます。チーズケーキの縁は固まっていますが、型を軽く揺らしたときに中心がわずかに揺れる程度が目安です。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   オーブンの中でゆっくり冷ます：オーブンの電源を切り、木べらなどを挟んでドアを少し開け、オーブンの中で湯煎のお湯につけたまま、チーズケーキを1時間冷まします。このゆっくりとした冷却プロセスは、ひび割れを防ぐのに役立ちます。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
8. 8

   しっかりと冷やす：ローストパンをオーブンから慎重に取り出します。湯煎から型を持ち上げ、アルミホイルを外します。チーズケーキをワイヤーラックの上で室温で完全に冷まします（約1〜2時間）。冷めたら、ラップをゆるくかけて、少なくとも6時間、またはできれば一晩冷蔵庫で冷やして、完全に固めて風味をなじませます。

   ⏱️ 1 hour
9. 9

   盛り付ける：冷めたら、薄いナイフをチーズケーキの縁に沿って回し、型から外れやすくします。型の側面を外します。鋭利なナイフで切り分け、きれいに切るために、切るごとにナイフを拭きます。そのまま、または新鮮なベリーやフルーツソースなど、お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。

   ⏱️ 7-10 hours (chilling)
10. 10

    Before serving, carefully run a thin knife around the edge of the cheesecake to loosen it from the pan, then release the springform sides. Slice with a sharp knife dipped in hot water and wiped dry between cuts for clean slices.

    ⏱️ 5 minutes