👨‍🍳 作り方

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   魚の下準備: 魚を冷たい流水でよく洗い、外側と内側の両方がきれいになるようにします。キッチンペーパーで魚全体の水気を完全に拭き取ってください。この工程は、皮をカリッとさせるために非常に重要です。鋭利なナイフを使って、魚の両面にそれぞれ3〜4箇所の浅い斜めの切り込みを入れ、皮から身まで達するように切ります。これらの切り込みは、魚が均一に火が通り、調味料が効果的に染み込むのを助けます。

   ⏱️ 5 minutes
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   魚に味付け: ライム半分の果汁を魚の両面に均等に絞りかけます。塩小さじ1.5、黒こしょう小さじ0.5を内側と外側にたっぷりとまぶします。風味をさらに加えたい場合は、ガーリックパウダーとパプリカを少量、魚に直接すり込んでも良いでしょう。味をなじませるために、魚を約10〜15分休ませます。

   ⏱️ 5 minutes
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   衣の準備: 平たい皿またはプレートに、薄力粉、コーンスターチ（使用する場合）、残りの塩小さじ0.5、黒こしょう小さじ0.5、ガーリックパウダー、パプリカを混ぜ合わせます。これらの乾いた材料をよく泡立て器で混ぜ合わせ、調味料が均一に分散するようにします。

   ⏱️ 10-15 minutes (marinating time)
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   魚に衣をつける: 味付けした粉を各魚に軽くまぶします。内側を含め、すべての面に均一につくようにします。余分な粉は軽く振り落とし、熱い油で焦げ付かないようにします。

   ⏱️ 10 minutes (heating time)
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   油を熱する: 大きめの厚手のフライパンまたはダッチオーブンに、サラダ油またはキャノーラ油を約2.5〜5cmの深さになるまで注ぎます。中〜強火で油を175℃になるまで熱します。油が準備できたか確認するには、少量の粉を油に落としてみてください。すぐにジュッと音がするはずです。

   ⏱️ 15-20 minutes (total frying time, depending on fish size and number fried at once)
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   魚を揚げる: 衣をつけた魚を1〜2匹ずつ、熱い油にそっと入れます。油がはねる可能性があるので注意してください。フライパンに詰め込みすぎると油の温度が下がり、魚が油っぽくなる原因になるので避けてください。最初の面を約5〜7分、皮がきつね色になりカリッとするまで揚げます。

   ⏱️ 2 minutes