Bánh Mì Ốp La(バインミー・オップラ)
Vietnamese Fried Egg Baguette
バインミー・オップラは、フランス植民地時代のバゲットの伝統と、活気あふれる現地の風味が融合した、愛されるベトナムの朝食サンドイッチです。カリッと焼いた目玉焼きが、香ばしいパテ、クリーミーなマヨネーズ、そして新鮮な野菜とピクルスの盛り合わせとともに、サクサクのバゲットに挟まれています。
🧂 材料
- 2 each ベトナム風バゲット(または、その他のカリッとした、空洞のあるロールパン。もし詰まっている場合は、中の柔らかい部分を少しくり抜いてください。)
- 4 large 大きめの卵(サニーサイドアップまたはオーバーイージーで、黄身がとろりとするものがおすすめです。)
- 30 g ベトナム風豚肉パテ(約60g。ベジタリアンの方は、マッシュルームや野菜のパテを代用できます。)
- 2 tbsp マヨネーズ(約60g。キューピーまたはウエスタンスタイル。)
- for drizzling 大根と人参のピクルス（đồ chua）(約100g。市販品または自家製。)
- to taste きゅうり(約30g、薄切り。)
👨🍳 作り方
- 1
バゲットの準備：オーブンを175℃に予熱します。各バゲットを縦に切り込みを入れますが、片側は繋がったままヒンジのようにします。パンが詰まっている場合は、中の柔らかい部分を優しくくり抜いて、具材を入れるスペースを広げます。予熱したオーブンで約5〜7分、温まって軽くカリッとするまでバゲットを軽くトーストします。
⏱️ 1 minute - 2
土台の組み立て：開いたバゲットの片側に大さじ1杯のマヨネーズをたっぷりと塗り、もう片側には大さじ1杯のパテを塗ります。
⏱️ 2 minutes - 3
ピクルスと新鮮な野菜を加える：パテの上に大根と人参のピクルスを均等に重ねます。マヨネーズの上には薄切りにしたきゅうりを並べます。野菜の上には新鮮なパクチーの束と唐辛子（使用する場合）を散らします。
⏱️ 1 minute - 4
卵を焼く：バゲットをトーストしたり組み立てたりしている間に、焦げ付きにくいフライパンにバターまたは油を中〜強火で熱します。一度に2個の卵をフライパンに割ります。サニーサイドアップまたはオーバーイージーに焼き、縁が軽くカリッとして黄身がとろりとするのを目指します。塩、こしょうで軽く味付けします。白身が固まり、黄身がまだ液体状になるまで2〜3分焼きます。
⏱️ 4 minutes - 5
サンドイッチを完成させる：各バゲットの野菜とパテが乗っている側に、焼いた卵を2個ずつ慎重に乗せます。
⏱️ 1 minute - 6
ドレッシングをして提供：目玉焼きと具材の上に、醤油またはマグーリ調味料を約1〜2ティースプーンかけます。バゲットを優しく閉じ、卵が温かくバゲットがカリカリのうちにすぐにお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓手軽にピクルスを作るには、大根と人参を千切りにし、米酢、砂糖、塩の混合液に最低30分漬けてください。
- ✓バインミー・オップラに最適な目玉焼きは、他の具材と混ざり合って濃厚なソースを作る、とろりとした黄身のものです。お好みに合わせて加熱時間を調整してください。
- ✓高品質なベトナム風豚肉パテを使用すると、サンドイッチ全体の風味が格段に向上します。
- ✓バゲットが硬い場合は、中の柔らかい部分をくり抜くことで、具材をより多く挟むことができます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- よりボリュームのあるサンドイッチにするには、目玉焼きと一緒に、ベトナム風のハム（chả lụa）やグリルポークの薄切りを加えます。
- 新鮮な唐辛子を増やしたり、シラチャーソースやチリガーリックソースをかけたりして、辛さを増します。
- ベジタリアンまたはビーガンバージョンにするには、豚肉パテをマッシュルームまたは野菜パテに置き換え、ビーガンマヨネーズを使用します。