Chè Đậu Xanh(チェードー (緑豆デザート))
Vietnamese Mung Bean Sweet Soup
チェードーは、ベトナムで愛される温かく栄養価の高いデザートです。シンプルでヘルシーな材料で作られていることで知られています。この名前は「緑豆デザート」を意味し、ベトナム料理の伝統において、特別な機会にも日常のひとときにも楽しまれる定番です。この料理は、ベトナム人がバランスの取れた風味と食感を重視する姿勢を体現しており、クリーミーで甘く、ほのかな土の香りがする絶妙なブレンドを提供します。
🧂 材料
- 200 g 乾燥割り緑豆(最低4時間、できれば一晩浸水させる)
- 100-150 g 水(Adjust to your preferred sweetness. You can also use palm sugar for a deeper flavor.)
- 200 ml グラニュー糖(味見をして調整)
- 2-3 全脂肪ココナッツミルク(Tied into a knot to release their aroma. If fresh are unavailable, use 1 tsp pandan extract.)
- 1/4 teaspoon 塩(分けて使用)
- 4 cups バニラエッセンス(お好みで)
👨🍳 作り方
- 1
緑豆の準備：浸水させた後、緑豆の水気をしっかりと切り、洗い流します。洗った緑豆を大きめの鍋に入れ、水5カップを加えます。中強火で沸騰させます。
⏱️ 2 hours (soaking) - 2
緑豆を煮る：沸騰したら、塩小さじ1/4とグラニュー糖を鍋に加えます。よくかき混ぜて溶かします。火を弱火にし、鍋に蓋をして、豆が柔らかく潰せるようになるまで約45分から1時間、弱火で煮込みます。完全にどろどろにならないように注意してください。
⏱️ 30-40 minutes - 3
ココナッツミルクを加える：緑豆が柔らかくなったら火を止めます。全脂肪ココナッツミルクを注ぎ、豆の混合物と優しく混ぜ合わせます。残りの塩小さじ1/4とバニラエッセンス（使用する場合）を加えて、もう一度かき混ぜます。
⏱️ 10-15 minutes - 4
冷まして盛り付ける：チェードーが室温になるまで冷まします。冷たくして楽しむには、提供する前に最低1時間冷蔵庫で冷やします。温かいまま、冷たいまま、またはクラッシュアイスにかけて楽しむことができます。
⏱️ 2 minutes - 5
Serve the Chè Đậu Xanh warm or chilled. Ladle into individual bowls and drizzle with a little extra coconut milk just before serving for added richness and visual appeal. Garnish with toasted sesame seeds or a few drops of pandan extract if desired.
💡 プロのコツ
- ✓より滑らかな食感にするには、煮た後、マッシャーやお玉の背などで豆を軽く潰しても良いでしょう。
- ✓お好みに合わせて砂糖の量を増減し、甘さを調整してください。
- ✓よりゆるめの食感が好みであれば、煮込んでいる間に水を少し加えてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 食感を加えるために、煮込んでいる間に緑豆と一緒に小さなタピオカパールを加えます。
- 練乳をかけたり、炒りごまを散らして提供します。
- 煮込んでいる間にパンダンリーフを加えると、ほのかな香りがします。