👨‍🍳 作り方

1. 1

   タンパク質を準備する：豚バラ肉を少量の塩を加えた水で、約25〜30分間、柔らかくなるまで茹でます。湯を切り、冷ましてから薄切りにします。別の鍋でエビを2〜3分間、ピンク色になり不透明になるまで茹でます。湯を切り、冷ましてから、裏側から縦半分に切ります。ビーフンを袋の指示通りに茹で、湯を切って冷水で洗い、脇に置いておきます。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   ピーナッツディップソースを作る：小さめの鍋に中火で、みじん切りにしたニンニクを大さじ1杯の調理油で香りが立つまで（約30秒）炒めます。ホイジンソース、ピーナッツバター、砂糖を加えます。よく混ざるまでかき混ぜます。ソースが希望の濃度になるまで、0.5カップの水を徐々に泡立てながら加えます。冷めると少しとろみがつきます。軽く煮立たせたら火から下ろします。お好みで砕いたピーナッツを加えて混ぜ、提供する前に飾ります。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ロールを組み立てる：浅い皿またはパイ皿にぬるま湯を張ります。ライスペーパーを1枚、ぬるま湯に約5〜10秒間浸し、柔らかくなるまで（ただし、ふやけないように）浸します。柔らかくなったライスペーパーを、清潔で湿った表面（まな板や皿など）に平らに置きます。ライスペーパーの下3分の1に具材を並べます：まずレタスの層を置き、その上にミントとコリアンダーを乗せます。ハーブの上にビーフンを適量乗せます。火を通した豚バラ肉の薄切りを数枚と、エビの半身を2〜3個（ピンク色を下にして）ビーフンに乗せます。ニラを使う場合は、ニラを縦に1本置きます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   生春巻きを巻く：ライスペーパーの下端を具材の上にかぶせるように折りたたみ、しっかりと包み込みます。左側と右側を中央に向かって折りたたみ、きれいな長方形を作ります。生春巻きをきつく巻き上げながら、破れないように優しく、しっかりと圧力をかけながら巻いていきます。目標は、半透明のライスペーパーを通して具材が見える、コンパクトなロールです。

   ⏱️ 10-20 seconds per wrapper
5. 5

   盛り付け：新しく巻いたゴイクンをお皿に並べます。準備したピーナッツディップソースを添えて、すぐにお召し上がりください。これらのロールは新鮮なうちが一番おいしいです。

   ⏱️ 1-2 minutes per roll
6. 6

   Roll the spring roll: Fold the bottom edge of the rice paper up and over the filling. Then, fold in the left and right sides. Finally, starting from the bottom edge with the shrimp, roll the spring roll up tightly and snugly towards the top edge, like rolling a burrito. Ensure the roll is firm to prevent it from falling apart, but be gentle to avoid tearing the wrapper.

   ⏱️ 1 minute per roll
7. 7

   Repeat the process with the remaining wrappers and fillings. Place the finished rolls on a platter, ensuring they don't touch each other to prevent sticking. Serve immediately with the prepared peanut dipping sauce.

   ⏱️ 15 minutes